कोरोना महामारी की दूसरी लहर में अपनों को खो चुके लोग इतने डरे हुए है कि वे अपने परिवार जन को सुरक्षित रखने के लिए हर संभव प्रयास कर रहे है, क्योंकि इस समय परिवार के प्रत्येक व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी रहना बहुत आवश्यक है. मास्क से लेकर हायजिन तक सभी गाइडलाइन्स को लोग फोलो कर रहे है, ऐसे में फल और सब्जियों को धोने की प्रक्रिया भी शामिल है, क्योंकि बाज़ार में आने वाले फल और सब्जियां कई हाथो से गुजर कर घर तक पहुंचती है और इस महामारी से लड़ने का एकमात्र प्राकृतिक तरीका है रोग प्रतिरोधक क्षमता का निर्माण करना, खुद को अधिक मजबूत बनाना और मल्टीविटामिन्स को अपनी दिनचर्या में शामिल करना आदि है. इसके अलावा संतुलित भोजन में फल और सब्जियों का शामिल होना भी जरुरी है. नैचुरल प्रोडक्ट शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं,जो वायरस से लड़ने और स्वस्थ रहने में मदद करता है.
इस बारें में आईटीसी निमवाश के ब्रांड एम्बेसेडर शेफ कुणाल कपूर कहते है कि फल और सब्जियां स्थानीय मंडियों, खुदरा दुकानों या फेरीवालों के माध्यम से घर तक पहुँचती है, ऐसे में उन्हें कीटाणु मुक्त करना बहुत ज़रूरी है, ताकि फलों और सब्जियों की सतह से कोविड-19 के वायरस, अन्य जीवाणुओं और कीटनाशकों को दूर किया जा सकें. अगर किसी भी फल या सब्जी को कच्चा खाना चाहते है, तो ऐसे में दस्त जैसी बीमारियों से दूर रहने के लिए उन्हें साफ़ कर लेना बेहद ज़रूरी है. फल और सब्जियों को साफ़ करने और स्टोर करने के टिप्स निम्न है,
• जैसे ही सब्जियां घर में आए, उसकी छंटाई करें और देख लें कि कौन-कौन सी सब्जी थोड़ी खराब है या खराब होने के कगार पर है. उन्हें अलग रखें और पहले इस्तेमाल कर लें.
• उन्हें स्टोर करने से पहले किसी फल और सब्जी धोने वाले घोल, नमक पानी, या विनेगर के घोल में डुबोकर, अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इससे कच्चे फल और सब्जियां फ्रिज में या कहीं स्टोर करने से पहले जीवाणु मुक्त हो जायेंगे.
• अगर उन्हें रखने के पहले धोने का समय नहीं है, तो ध्यान रखें कि पकाने या खाने के पहले सब्जी और फल को जीवाणु मुक्त करने वाले घोल से अवश्य धो लें.
• नैचुरल प्रोडक्ट को काटने के बाद नहीं धोना चाहिए, क्योंकि सब्जियों और फलों को काटने के पहले ही धोना उचित होता है. उन्हें काटने के बाद धोने पर पानी के साथ उनके पोषक तत्व भी बह जाते है.
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स्टोर करने की विधि
इसके आगे शेफ कुणाल कहते है कि सब्जियों और फलों अधिक दिनों तक स्टोर करना भी एक चुनौती है, क्योंकि आजकल कोरोना संक्रमण की वजह से लॉकडाउन है, ऐसे में बार-बार मार्केट जाना संभव नहीं होता. इसलिए फल और सब्जियों को अलग-अलग स्टोर करना बेहतर होता है.
हरी पत्तेदार सब्जियां
हरी पत्तीदार सब्जियों को धोने के बाद उन्हें कागज़ में लपेट दें और प्लास्टिक के डब्बे या बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें. स्टोर करने के पहले कुम्हलाई या सड़ी-गली पत्तियों को निकाल दें. कई बार लोग सब्जियों के प्रयोग के बाद दोबारा उसी प्लास्टिक कंटेनर का प्रयोग करते है, इसलिए उसे हर बार के इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह साफ़ करके सुखाने के बाद उसमें स्टोर करें.
टमाटर
टमाटर को सही स्टोर करना एक चैलेन्ज होता है, टमाटर के पके होने पर उन्हें फ्रिज में स्टोर करें या किसी टोकरी या जालीदार बैग में स्टोर करें, जिससे हवा का प्रवाह होता रहे.
पत्तागोभी
पत्ता गोभी के ऊपर का भाग सही होने पर उसे वैसे ही फ्रिज में रखा जा सकता है, यदि ऊपरी भाग हटा दिया गया है, तो उन्हें एक एयर-टाइट बैग में स्टोर करें, इसे उपयोग करते समय काले भाग को हटा देना सही होता है, ताकि इसका ऑक्सीडाईज्ड भाग निकल जाय, इसके बाद पसंद के अनुसार किसी भी व्यंजन में इसका उपयोग किया जा सकता है.
ब्रोकली और फूलगोभी
इन सब्जियों को घर लाते ही साफ कर लें, क्योंकि इनमें अक्सर कीड़े और रोगाणु पाए जाते है इन्हें धोने के बाद पूरा सुखाया जा सकता है या फिर इन्हें छोटे-छोटे फूलों में बांटकर रखा जा सकता है, छोटे फूलों को स्टोर करना भी आसान होता है. ब्रोकली और फूलगोभी को एक कपड़े पर सुखाएं और दूसरे कपड़े से ढक दें, ताकि सारी नमी इनमें बनी रहे, सीधे धूप में सुखाने पर ये ख़राब हो सकते है.
आम
आम के पकने तक उसे एक अंधेरी जगह में स्टोर करे, उसके बाद उसे फ्रिज में रखें, आम के पक जाने के बाद उन्हें धो लें या भिगो दें, आम को सब्जियों से दूर रखें, ताकि दूसरे उत्पाद पर उसका असर न पड़े.
खट्टे फल
खट्टे फलों को फ्रिज में या बाहर खुले जालीदार बैग में स्टोर करें.
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सेब और अन्य सरस फल
सेब और अन्य रसवालें फलों जैसे जामुन, बेर, अंगूर, स्ट्राबेरी आदि को उपयोग करने से पहले ही धोएं, अगर वे पहले पानी के संपर्क में आते हैं, तो खराब भी हो सकते है.
