गुजरात की जितना अपने गाने और घूमने के लिए मशहूर है उतना ही वह अपने खाने के लिए भी फेमस है. आप चाहे देश के किसी भी हिस्से में रह रहें होंगे पर आपने ढोकले के बारे में तो सुना ही होगा. ढ़ोकला गुजरात की मेन डिशेज में से एक है. इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. ये हेल्दी के साथ-साथ टेस्टी होता है.
सामग्री
– 1 कप बेसन
– 2 बड़े चम्मच सूजी
– 1 छोटा चम्मच चीनी
– 1/2 शिमलामिर्च कटी
– 1 ईनो का पैकेट
– नमक स्वादानुसार.
विधि ढोकला बैटर की
एक बाउल में बेसन और सूजी को मिलाएं. फिर एक अलग बाउल में 1 कप पानी में आधा 1/2 चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी और 1/2 नीबू का रस डाल कर तब तक मिलाएं जब तक सारी चीजें एकदूसरे में मिल न जाएं. फिर इसे पहले वाले बाउल में डाल कर बैटर तैयार करें. बैटर को अच्छी तरह चलाएं ताकि उस में गांठें न पड़ें. अब बैटर को 1 घंटे के लिए ढक कर एक तरफ रख दें. इस से ढोकला काफी अच्छा बनता है.
सामग्री
– 1 कप पानी
– 1 छोटा चम्मच वैजिटेबल औयल
– 3 छोटे चम्मच चीनी
– 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
– 1 छोटा चम्मच सरसों
– 7-8 करीपत्ते
– 4-5 हरीमिर्चें बीच से कटी
– नमक स्वादानुसार.
विधि
एक पैन को मीडियम आंच पर रख कर उस में औयल डालें. फिर इस में सरसों और करीपत्ते डाल कर थोड़ा चलाएं. अब इस में कटी हरीमिर्चें डाल कर उन्हें भी फ्राई करें. जब फ्राई हो जाएं तो उन में 1 कप पानी के साथ नमक व चीनी डालें. लगातार चलाती रहें. जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए तो आंच बंद कर दें.
ढोकला की विधि
ढोकला बैटर को अच्छी तरह मिलाते हुए उस में ईनो ऐड करें. फिर इस बैटर को तब तक चलाती रहें, जब तक उस में से बुलबुले न आने लगें. अब ऐल्यूमिनियम का मोल्ड ले कर उस में बैटर डालें. इस के बाद एक खुली कड़ाही में 3-4 कप पानी डाल कर उस में छोटा स्टैंड रखें, जिस पर आप ऐल्यूमीनियम मोल्ड को रख सकें. फिर आंच को बंद कर दें. अब बैटर अच्छी तरह से पका है, इसे देखने के लिए टूथपिक को बैटर में डालें. अगर टूथपिक बिलकुल साफ निकलती है तो इस का मतलब बैटर अच्छी तरह पक गया है वरना आप 5 मिनट उसे और पकाएं. जब बैटर पक जाए तो मोल्ड को कड़ाई से निकाल कर ठंडा होने के लिए रखें. अब ढोकले को मोल्ड से निकाल कर टुकड़ों में काट कर प्लेट में रखें और ऊपर से ढोकला सीरप डाल कर कुछ मिनटों के लिए रख दें ताकि चीनी ढोकले में अच्छी तरह चली जाए. अब फ्राइड चिली से गार्निश कर के सर्व करें.
