आपने कई बार बाहर restaurants में सांभर खाया होगा पर अक्सर जब हम इसे घर पर बनाते है तो ओरिजिनल टेस्ट नहीं आ पाता. तो चलिए आज मै आपको बिलकुल साउथ इंडियन टाइप सांभर बनाना बताएंगे. इस तरह सांभर बनाने के बाद आपके साउथ इंडियन फ़ूड का स्वाद दोगुना हो जायेगा.
कितने लोगो के लिए: 3 से 4
कितना समय:20 से 25 मिनट
मील टाइप:वेज
हमें चाहिए-
तेल –1 टेबल स्पून
अरहर की दाल-1 छोटा कप
लौकी- 1 ½ कप छोटे टुकड़े में कटी हुई
बैगन – 1 कप छोटे टुकड़े में कटा हुआ
गाज़र- ¼ कप छोटे टुकड़े में कटी हुई
सहजन की फली-4 से 5 टुकड़े 3 इंच की लम्बाई में कटे हुए (ऑप्शनल)
टमाटर- 1 मध्यम
प्याज़- 1 बड़े आकार का
सांभर पाउडर- 2 छोटे चम्मच
इमली का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच (अगर आपके पास इमली नहीं है तो आप अमचूर पाउडर या नीम्बू भी इस्तेमाल कर सकते है)
राई –1 छोटा चम्मच
करी पत्ता-7 से 8
कड़ी लाल मिर्च -2 से 3
हींग-1 चुटकी भर
बनाने का तरीका –
सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर कुकर में दाल दीजिये. अब कुकर में कटी हुई लौकी, बैगन,सहजन की फली और नमक भी डाल दीजिये. आप चाहे तो और भी कोई सब्जी ऐड कर सकते हैं. इसके बाद 1 से 1 1/2 गिलास पानी डाल कर इसको 4 से 5 सीटी आने तक पकने दीजिये. अब गैस को बंद कर दीजिये और भाप खत्म हो जाने के बाद इसको किसी बर्तन में निकाल लीजिये.
अब 1/2 कप गर्म पानी में इमली को दाल कर भिगो दीजिये. फिर थोड़ी देर बाद उसके बीज हटाकर उसका पल्प निकाल लीजिये. अब एक कढाई में तेल गर्म कीजिये. अब उसमे तेल डालिए. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे राई डाल कर उसको चटकने दीजिये. अब उसमे करी पत्ता और खड़ी लाल मिर्च डाल दीजिये. अब उसमे कटी हुई प्याज़ डालकर उसको लाल होने तक भूनिए. इसके बाद उसमे टमाटर डालकर उसको भी पकने दीजिये.
जब टमाटर पक जाये तब उसमे कटी हुई गाज़र डाल दीजिये और उसको अच्छे से पका लीजिये. अब उसमे सांभर मसाला डाल दीजिये और उसको अच्छे से मिला दीजिये. अब ऊपर से उसमे पकी हुई दाल और सब्जियों का मिश्रण डाल दीजिये जिसे हमने कुकर में पकाया था. और इमली का पल्प भी मिला दीजिये.
अब उसको अच्छे से पकने दीजिये. अगर आपको थोडा सांभर पतला चाहिए तो उसमे अपने हिसाब से गर्म पानी मिला लीजिये. 7 से 8 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये. आप चाहे तो आप ऊपर से एक बार और राई और करी पत्ते का तड़का लगा सकते है.
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