होली की मिठास वेकफील्ड के साथ: यूं बनाएं फालूदा गुलाब-जामुन और कस्टर्ड कप

गुलाबजामुन एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई बड़े स्वाद से खाता है, इसे मिठाइयों का राजा भी कहा जाता है. छोटे बड़े सभी कार्यक्रमों में इनकी उपस्थिति होती ही है. इसे बनाने के लिए आमतौर पर मावा अर्थात खोया का प्रयोग किया जाता है, बाजार में गुलाबजामुन का खोया अलग से मिलता है जो सामान्य खोए से अधिक चिकनाई वाला होता है. इसके अतिरिक्त आजकल इंस्टेंट गुलाबजामुन मिक्स भी बाजार में उपलब्ध है जिससे कुछ ही मिनटों में बिना मावा के भी स्वादिष्ट गुलाबजामुन बनाये जा सकते हैं. तो इसीलिए आज हम घर पर कम समय में गुलाब जामुन कैसे बनाएं इसकी रेसिपी बताएंगे.

1- फालूदा गुलाब-जामुन

सामग्री

– 2-3 रेडीमेड गुलाब-जामुन

– 1/2 पैकेट वेकफील्ड गुलाब फालूदा मिक्स

– 1/2 लीटर दूध

– चुटकी भर इलाइची पाउडर

-पिस्ता या बादाम और वनीला आइसक्रीम सजाने के लिए.

विधि

गुलाबजामुन को टुकड़ों में काट लें. अब 1 लिटर दूध में 1 गिलास पानी मिलाकर उबाल लें. इसमें फालूदा मिक्स मिला कर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए. उसके बाद दूध में इलाइची पाउडर और गुलाब-जामुन के कुछ टुकड़े डाल कर 2 मिनट और उबालें. तैयार मिश्रण को फ्रिज में ठंडा कर लें. सर्विंग के लिए एक लंबे गिलास में फालूदा डालें, ऊपर से कुछ वैनिला आइसक्रीम और बाकी गुलाब-जामुन के टुकड़े डालें. डाईफू्रट स्प्रिंकल कर सर्व करें.

2- कस्टर्ड कप

सामग्री

– 4 ब्रेड स्लाइस

– 1/2 कप आम बारीक कटा

– 3 बड़े चम्मच वेकफील्ड मैंगो कस्टर्ड पाउडर

– वेकफील्ड व्हिपिंग क्रीम सजाने के लिए

– 2 बड़े चम्मच चीनी

– 2 कप दूध

– 1 बड़ा चम्मच क्रीम

– पुदीने की पत्तियां सजाने के लिए

– बटर ग्रीसिंग के लिए.

विधि

ब्रेड स्लाइस को गोल आकार में काट लें. इन सर्कल्स को कप की शेप देने के लिए कप केक मोल्ड्स में डाल कर दबाएं. इन कपों को पहले से गरम ओवन में हलका सुनहरा होने तक बेक करें. दूध में चीनी मिला कर उबाल लें. 2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर को 3/4 कप दूध में मिला कर पेस्ट तैयार करें. अब 4 टेबलस्पून चीनी को बचे हुए दूध में मिला कर उबालें. तैयार पेस्ट को उबलते हुए दूध में धीरे-धीरे डाल कर मिलाएं. चलाते हुए 2 मिनट तक पका लें. तैयार मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडे कस्टर्ड में क्रीम डालें और कस्टर्ड को क्रीमी होने तक फेंटें. तैयार मिश्रण को पाइपिंग बैग में भरें और ब्रेड स्लाइस से तैयार कप में डाल दें. ताजे आम के टुकड़े और व्हिपिंग क्रीम से सजाएं. ऊपर से पुदीने की पत्ती रख कर गार्निश करें.