इन दिनों लौकी बाजार में भरपूर मात्रा में आ रही है. काफी लोग इसे बीमारों की सब्जी मानकर इसे खाने से परहेज करते हैं परन्तु लौकी में प्रचुर मात्रा में पोटैशियम, प्रोटीन, आयरन, और विटामिन सी पाया जाता है इसलिए इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभप्रद होता है. लौकी में चूंकि 80 से 90 प्रतिशत तक पानी होता है इसलिए गर्मियों में इसके सेवन से शरीर हाइड्रेट रहता है और शरीर में पानी की कमी नहीं होने पाती. आमतौर लौकी का सेवन ज्यूस, और सब्जी के रूप में किया जाता है परन्तु आज हम आपको लौकी से बनने वाली 2 रेसिपी बता रहे हैं जिनके द्वारा आप लौकी को बड़ी आसानी से अपने भोजन में शामिल कर पाएंगे तो आइए देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है
पेरी पेरी लौकी बॉल्स
कितने लोगों के लिए – 8
बनने में लगने वाला समय – 30
मील टाईप – वेज
सामग्री
- 2 कप कसी लौकी
- डेढ़ कप ब्रेड क्रम्बस
- 2 उबले मैश किये आलू
- 4 कटी हरी मिर्च
- 1 कटा प्याज
- 1 टीस्पून कटा हरा धनिया
- 1 इंच किसा अदरक
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून पेरी पेरी मसाला
- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 2चीज क्यूब्स
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
विधि-
तेल, कॉर्नफ्लोर और चीज क्यूब्स को छोडकर एक बाउल में लौकी, आलू, और 1 कप ब्रेड क्रम्बस के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिला लें. कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी के साथ एक कटोरी में घोल लें. अब एक चीज क्यूब को 4 बराबर भागों में चाकू से काट लें, इस प्रकार 2 चीज क्यूब से 8 भाग तैयार हो जायेगें तैयार लौकी के मिश्रण में से 1 टेबलस्पून मिश्रण लेकर हथेली पर फैलाएं और बीच में चीज क्यूब का टुकड़ा रखकर अच्छी तरह पैक कर दें. इसे चपटा करके बॉल्स बना लें. आधे कप ब्रेड क्रम्बस को एक प्लेट पर फैला लें. अब तैयार बॉल्स को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर कांटे की सहायता से निकालें और ब्रेड क्रम्बस में अच्छी तरह लपेट लें. अब इन्हें गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलकर बटर पेपर पर निकाल लें. टोमेटो सौस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
2 लौकी कैरमल पुडिंग
सामग्री
- कसा लौक 1 कटोरी
- 100 ग्राम पनीर
- 1 फुल क्रीम दूध लीटर
- शकर 2 टेबलस्पून
- 2 टेबलस्पून बारीक कटी मेवा
- 1 कटोरी मिल्क पाउडर
- 5 केसर के धागे
- 1 चुटकी इलायची पाउडर
- 1 टीस्पून घी
विधि-
दूध को केसर के धागे डालकर उबलने गैस पर रख दें. दूसरे चूल्हे पर एक पैन में घी डालकर लौकी को हल्का सा भूनकर गैस बंद कर दें. दूध में मिल्क पाउडर, लौकी, इलायची पाउडर और पनीर डाल दें, इसे गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. एक पैन में घी गरम करके मेवा को रोस्ट करके प्लेट पर निकाल दें. इसी पैन में शकर डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह मेल्ट होकर सुनहरी न हो जाये. इस केरेमल शकर को पुडिंग में डालकर चलायें.
