शाम को ऑफिस से लौटने पर चाय के साथ कुछ नाश्ता करने का मन होता है या फिर बच्चों को कुछ ऐसा खाने को चाहिए होता है जो हैल्दी भी हो साथ ही झटपट बन भी जाये. शाम को कुछ छोटा मोटा खा लेने से डिनर के समय एकदम से भूख नहीं लगती. परन्तु सबसे बड़ी समस्या होती है कि बनाया क्या जाये जो सभी को पसंद भी आ जाये और पौष्टिक भी हो. फ्रेंकी रोल एक ऐसा रोल है जिसे आप आसानी से बना तो सकते ही है साथ ही आप अपनी आवश्यकतानुसार सब्जियों को एड रिमूव भी कर सकते हैं.
भारत में फ्रेंकी रोल की उत्पत्ति 1960 के दशक में हुई थी जिसका उद्देश्य था कि एक इस प्रकार की डिश का निर्माण करना जिसे मुंबई की भागमभाग वाली जिन्दगी में हाथ में पकडकर भागते दौड़ते खाया जा सके. इस रोल को चपाती में भांति भांति की सब्जियों को भरकर बनाया जाता है और तब से लेकर आज तक यह काफी लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हो चुका है आज हम इसी प्रकार का एक रोल आपको बनाना बता रहे हैं जिसे आप बहुत आसानी से बना सकते हैं तो आइये देखते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है-
कितने लोगों के लिए 6
बनने में लगने वाला समय 30 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री(कवर के लिए)
1. गेहूं का आटा 1 कप
2. मैदा 1 टीस्पून
3. नमक 1/2 टीस्पून
4. अजवाइन 1/8 टीस्पून
5. दही 1 टेबलस्पून
सामग्री (फिलिंग के लिए)
1. पनीर 250 ग्राम
2. नमक स्वादानुसार
3. बारीक कटी हरी मिर्च 4
4. बारीक कटा प्याज 1
5. बारीक कटा हरा धनिया 1 टीस्पून
6. अमचूर पाउडर 1/4 टीस्पून
7. चिली फ्लेक्स 1/4 टीस्पून
8. बारीक कटी शिमला मिर्च 1 टेबलस्पून
9. किसी गाजर 1 टीस्पून
10. कोर्नफ्लोर 1 टेबलस्पून
11. तेल तलने के लिए
सामग्री( रोल के लिए)
1. शेजवान चटनी 1 टीस्पून
2. मेयोनीज 1 टीस्पून
3. लम्बाई में कटा पत्ता गोभी 1/2 कप
4. प्याज के छल्ले 6
5. सिल्वर फॉयल रोल करने के लिए
6. घी 1 टीस्पून
विधि–
कवर की समस्त सामग्री को एक साथ मिलाकर पानी की सहायता से रोटी के आटे जैसा गूँथकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. पनीर को हाथो से क्रम्बल करके एक बाउल में डालें. अब इसमें फिलिंग की समस्त सामग्री को डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आवश्यकतानुसार इतना पानी मिलाएं कि मिश्रण अच्छी तरह बंधने लगे अब इस मिश्रण से 2 इंच लम्बे रोल बनाकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करके बटर पेपर पर निकाल लें. रोटी के आटे से चकले पर पतली रोटी बेलकर तवे पर केवल आटे के रंग बदलने तक सेंकें. इसी प्रकार सारी चपाती तैयार कर लें.
अब मेयोनीज और शेजवान सौस को एक कटोरी में मिला लें और इस तैयार मिश्रण को रोटी पर अच्छी तरह फैलाएं. रोटी के एक किनारे पर पनीर का रोल रखकर हाथ से हल्का सा चपटा कर दें ताकि वह रोटी में अच्छी तरह चिपक जाये. अब रोल के ऊपर कता पत्ता गोभी और प्याज रखें और रोल को अंदर की तरफ दबाते हुए रोल बनाएं. नानस्टिक तवे पर घी लगाकर तैयार रोल को हल्का सा सुनहरा होने तक सेंककर सर्व करें.
करें ये भी प्रयोग
उपरोक्त फ्रेंकी के अतिरिक्त आप फ्रेंकी बनाते समय निम्न प्रयोग करके इसे मनचाहा बना सकतीं हैं
- कवर बनाते समय आप सादा गेहूं के स्थान पर मल्टीग्रेन आटे का प्रयोग कर सकतीं हैं.
- कवर के आटे में पालक, चुकन्दर और धनियाफ्रूट की प्यूरी डालकर इसे और अधिक हैल्दी बना सकतीं हैं.
- कवर में शकर और कोको पाउडर मिलाकर आप फ्रूट्स की फिलिंग डालकर बच्चों का फेवरिट फ्रेंकी बना सकतीं हैं.
- फिलिंग में भी आप पनीर के स्थान पर मिक्स वेज और आलू का प्रयोग कर सकतीं हैं.
- मेयोनीज और शेजवान चटनी के स्थान पर धनिया की हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी का प्रयोग भी आसानी से किया जा सकता है.
