होली रंगों का त्योहार होने के साथ पकवानों का भी त्योहार है. इस फेस्टिवल में तरह-तरह के पकवान बनते हैं, जिससे इस त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है. ऐसे में हम इस आर्टिकल में आपके लिए लेकर आए हैं, खट्टे-मीठे स्वादिष्ट डिशेज की रेसिपी. तो देर किस बात की इस होली आप जरूर ट्राई करें, ये डिशेज.
खट्टामीठा समोसा
सामग्री पेस्ट्री की
2 कप मैदा
1/4 कप घी
नमक स्वादानुसार.
सामग्री भरावन की
1/4 कप बीकानेरी सेव
1 छोटा चम्मच नारियल का बूरा
1 छोटा चम्मच साबूत धनिया
1 छोटा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच काजू कटे
1 बड़ा चम्मच किशमिश
1/2 छोटा चम्मच हलदी
1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरममसाला
1 कप आलू उबले
1 बड़ा चम्मच प्याज कटा
थोड़ा सा कच्चा आम कटा
थोड़ी सी धनियापत्ती
1/2 छोटा चम्मच चीनी
पर्याप्त तेल
नमक स्वादानुसार.
विधि
एक बाउल में मैदा, थोड़ा सा नमक और घी डाल कर कुनकुने पानी से नरम आटा गूंधें. तैयार आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक कर 30 मिनट के लिए रख दें. भरावन तैयार करने के लिए पैन में थोड़ा सा औयल गरम कर जीरा चटकाएं. फि इस में सौंफ और साबू धनिया डाल कर भूनें. अब काजू और किशमिश डाल कर 1-2 मिनट तक चलाएं. फिर इस में प्याज, नमक डाल कर थोड़ा भूनें. अब नारियल बूरा, हलदी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, गरममसाला, कच्चा आम व आलू डाल कर 1-2 मिनट तक अच्छे से पकाएं. सेव, धनियापत्ती, चीनी और नमक भी मिला कर कुछ देर भूनें फिर आंच से उतार लें. आटे की लोइयां बेल कर भरवान भरें और समोसे का आकार दे कर अच्छी तरह सील करें. ग्राम तेल में सुनहरा होने तक समोसे तलें और आमपुदीने की चटनी के साथ सर्व करें.
आटेसूजी का हलवा
सामग्री
2 बड़े चम्मच देसी घी
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
चीनी स्वादानुसार
जरूरतानुसार फूड कलर
1 कप दूध
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़ा चम्मच मेवा कटा.
विधि
कड़ाही में घी गरम कर गेहूं का आटा मध्यम आंच पर भूनें. अब इस में सूजी मिला कर मिश्रण हलका लाल होने तक भूनें. आंच धीमी कर चीनी, फूड कलर और जरूरतानुसार पानी मिला कर हलवा पक जाने तक भूनें. फिनिश करने के लिए दूध व इलायची पाउडर मिलाएं. मेवे से गार्निश कर परोसें.
रोजी डिलाइट
सामग्री
4-5 ब्रैड
5 बड़े चम्मच रोज सिरप
1/4 कप नारियल का बुरादा
2 बड़े चम्मच ठंडाई पाउडर
जरूरतानुसार टूटीफ्रूटी, मेवा, चोको चिप्स भरने के लिए
250 ग्राम मावा.
विधि
कुकी कटर से ब्रैड को गोल काट लें. एक प्लेट में मावा और ठंडाई पाउडर मिक्स कर गूंध लें. तैयार स्टफिंग को ब्रैड की स्लाइसेस पर रख कर ऊपर से टूटीफ्रूटी, मेवा और चोको चिप्स लगाएं और दूसरी ब्रैड स्लाइस से दबा दें. अब ब्रैड पीसेज को रोज सिरप में डिप कर के नारियल पाउडर से कोट करें और फ्रिज में ठंडा कर सर्व करें.
डालगोना कौफी
सामग्री
11/2 बड़े चम्मच कौफी
11/2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच पानी
जरूरतानुसार दूध
जरूरतानुसार आइस क्यूब्स
जरूरतानुसार चोको चिप्स.
विधि
कप में कौफी, चीनी और पानी डाल कर हलका सुनहरा होने तक फेंट लें. अब सर्विंग कप में आइस क्यूब्स और दूध डाल कर ऊपर से कौफी वाला मिश्रण व चोको चिप्स डालें और चम्मच की सहायता से हलके हाथों से मिक्स कर सर्व करें.
चौकलेट ओरियो कौफी
सामग्री
जरूरतानुसार चौकलेट
थोड़ा सा चौकलेट सिरप
2-3 ओरियो बिसकुट
1/2 छोटा चम्मच कौफी
चीनी स्वादानुसार
जरूरतानुसार आइस क्यूब्स
थोड़े से करीपत्ते कटे
थोड़ी सी वैनिला आइसक्रीम
1 कप दूध.
विधि
मिक्सर ग्राइंडर जार में चौकलेट, ओरियो बिसकुट, कौफी और चीनी डाल कर पीस लें. अब आइस क्यूब्स, थोड़ी वैनिला आइसक्रीम और दूध डाल कर दोबारा मिक्सर चला कर कौफी तैयार करें. कांच के गिलास की अंदरूनी सतह पर चौकलेट सिरप की कोटिंग कर थोड़ी सी वैनिला आइसक्रीम डाल कर तैयार कौफी डालें और सर्व करें.
मैंगो पना
सामग्री
2 चक्के आम कटे
1/2 कप चीनी
थोड़ी से केसर के धागे
1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर.
विधि
आम के टुकड़ों में चीनी डाल कर नरम होने तक पकाएं. जब पक जाए तब उस का मिश्रण तैयार करें. फिर इस में इलायची पाउडर और केसर डाल कर धीमी आंच पर उबालें और ठंडा कर सर्व करें.
आमरस
सामग्री
2 पके आम
थोड़ी सी केसर दूध में भीगी
1 कप पिसी हुई चीनी
2 कप ठंडा दूध.
विधि
आम को टुकड़ों में काट कर मिक्सर जार में डालें. फिर इस में चीनी, केसर और दूध डाल कर स्मूद पेस्ट तैयार कर ठंडाठंडा सर्व करें.
