मौसम चाहे कोई भी हो हमें हर दिन तीन टाइम का भोजन तो बनाना ही होता है. सर्दियों की अपेक्षा गर्मियों के दिनों में हमें ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जो हल्का और सुपाच्य तो हो ही साथ ही जल्दी बनने वाला भी हो ताकि अधिक समय तक गर्मी में न रहना पड़े. आज हम आपको ऐसी ही 2 रेसिपी बनाना बता रहे हैं जो सुपाच्य और पौष्टिक तो हैं ही साथ ही इन्हें बहुत आसानी से डिनर, लंच या नाश्ते में बड़ी आसानी से घर में उपलब्ध सामग्री से ही बनाया जा सकता है. तो आइए देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है-
-स्मोकी कॉर्न रायता
कितने लोगों के लिए 4
बनने में लगने वाला समय 20 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री (रायते के लिए)
फ्रोजन या ताजा भुट्टा 1
ताजा दही 250 ग्राम
काला नमक स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर 1/4 टीस्पून
बारीक कटी हरी मिर्च 2
बारीक कटा हरा धनिया 1 टीस्पून
सामग्री (तड़के के लिए)
सरसों का तेल 1/2 टीस्पून
राई के दाने 1/4 टीस्पून
साबुत लाल मिर्च(छोटे टुकड़ों में कटी) 1
कश्मीरी लाल मिर्च 1/4 टीस्पून
विधि
भुट्टे को साफ पानी से धोकर गैस पर एकदम धीमी आंच पर उलटते पलटते हुए भूनें. ठंडा होने पर चाकू से काटकर इसके दाने अलग कर लें. दही को अच्छी तरह फेंटकर सभी मसाले, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं. एक तड़का पैन में सरसों का तेल गरम करके तड़के की समस्त सामग्री डालें और तैयार रायते में तड़का लगाएं. अब इसे फ्रिज में ठंडा होने रख दें.
-स्टफ्ड लौकी परांठा
कितने लोगों के लिए 4
बनने में लगने वाला समय 20 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री (परांठे के लिए)
गेहूं का आटा 2 कप
नमक 1/4 टीस्पून
अजवाइन 1/4 टीस्पून
तेल 1 टीस्पून
घी या तेल परांठा बनाने के लिए
सामग्री (स्टफिंग के लिए)
लौकी 1 किलो
बारीक कटी हरी मिर्च 2
बारीक कटा प्याज 1
बारीक कटा हरा धनिया 1 लच्छी
नमक स्वादानुसार
अमचूर पाउडर 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून
गर्म मसाला 1/4 टीस्पून
बारीक बेसन भुजिया 1 टेबलस्पून
विधि
आटे में समस्त सामग्री को मिलाकर गुनगुने पानी से नरम गूंथकर एक सूती कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें. लौकी को किसकर मलमल के कपड़े में बांधकर हाथों से दबाते हुए इसका पानी निकाल दें. अब लौकी को एक प्लेट में डालकर सभी मसाले, कटा प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च और सेव अच्छी तरह मिला दें. अब तैयार आटे से एक लोई लेकर हथेली पर फैलाएं और इसमें एक बड़ा चम्मच स्टफिंग भरकर चारों तरफ से अच्छी तरह बंद कर दें. इसे चकले पर हल्के हाथ से बेलकर चिकनाई लगे तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें. गर्मागर्म परांठे को ठंडे ठंडे रायते के साथ सर्व करें.
