आज की भागदौड़ भरी जीवनचर्या के चलते महिलाएं, युवतियां अपने खानपान और स्वास्थ्य का उतना ध्यान नहीं रख पातीं जितना कि रखना चाहिए. परिणामस्वरूप उन्हें कई तरह की परेशानियां झेलनी पड़ती हैं, जिन का स्वास्थ्य पर कुप्रभाव पड़ता है. ऐसे में अगर किसी युवती की शादी होने वाली हो तो उस के लिए तो अपने खानपान और सेहत का ध्यान रखना और भी जरूरी हो जाता है. अत: हम युवतियों का एक ऐसे सुपरफूड से परिचय करा रहे हैं, जिस का सेवन उन्हें यकीनन फिट ऐंड फाइन ब्राइड के तमगे से नवाजेगा और वह सुपरफूड है नट्स और ड्राईफू्रट्स यानी बादाम, अखरोट, अंजीर, खुबानी, मुनक्का, खजूर, किशमिश इत्यादि.
खाएं ये सुपरफूड
नट्स तथा ड्राईफू्रट्स प्रोटीन, विटामिन, खनिज पदार्थ और रेशे के महत्त्वपूर्ण स्रोत हैं और यही सारे गुण उन्हें सुपरफूड का खिताब दिलाते हैं. नट्स कोलैस्ट्रौल तो कम करते ही हैं, वजन घटाने और हृदय के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं.जो युवतियां यह सोचती हैं कि नट्स और ड्राईफू्रट्स वजन बढ़ाते हैं तो यह उन की गलतफहमी है, क्योंकि वास्तविकता यह है कि नट्स तथा ड्राईफू्रट्स नाश्ते के लिए बेहतरीन फूड हैं. बस इन का सेवन करते वक्त यह ध्यान रखने की जरूरत होती है कि इन्हें संतुलित मात्रा में ही खाएं.नट्स में पाई जाने वाली वसा में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी ऐसिड्स बड़ी मात्रा में होते हैं जो शरीर के कई अंगों को फायदा पहुंचाते हैं जैसेकि दिमाग, कार्डियोवैस्क्यूलर सिस्टम, इम्यूनिटी, त्वचा, बालों आदि को. अगर आप अभी तक अपने रोजाना के आहार में नट्स और ड्राईफू्रट्स का सेवन नहीं करती थीं तो अब बिना कोई भ्रांति पाले शुरू कर दीजिए. फिर देखिएगा इन का परिणाम.
ऐसे बनाएं आहार का हिस्सा
आप नट्स और ड्राईफू्रट्स को अपने आहार का हिस्सा इन आसान उपायों से बना सकती हैं:
फ्लैक्ससीड ओमेगा-3 वसा का एक बहुत बढि़या स्रोत है. फ्लैक्ससीड छोटे और कठोर होते हैं, इसलिए ये आसानी से नहीं पचते. अत: इन का पाउडर के रूप में सेवन करें. आप फ्लैक्ससीड पाउडर को केक, मफिन की रैसिपी, जूस, दही, सूप या सलाद में मिला सकती हैं. इस के अलावा गेहूं के आटे को और पौष्टिक बनाने के लिए उस में फ्लैक्ससीड पाउडर मिला सकती हैं.
घर में खुद ही नट्स और ड्राईफू्रट्स का मिक्स बनाने के लिए बादाम, अखरोट, सूरजमुखी के बीज, चिलगोजा, अंजीर और काजू को एक ओवन में 15-20 मिनट तक करारा भून कर ऐअरटाइट डब्बे में भर कर अपने साथ रखें और फिर भूख लगने पर बिस्कुट, चिप्स या स्नैक्स की जगह इन का सेवन करें.
नट्स को किसी भी प्रकार के फूड जैसेकि फू्रट सलाद, सूप, फू्रट स्मूदी, मिष्टान या खीर में ऊपर से डाल कर उस का स्वाद तथा पोषण कई गुणा बढ़ा सकती हैं.
नट्स के फायदे
नट्स खून में कोलैस्ट्रौल की मात्रा कम करते हैं. इस के अलावा इन में विभिन्न प्रकार के ऐंटीबायोटिक्स होते हैं जो शरीर की रोगप्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और फ्री रैडिकल्स को नष्ट कर के कर्क रोग से सुरक्षा करते हैं.
किशमिश, खजूर और अंजीर में बड़ी मात्रा में रेशा मिलता है, जो खून में डी टोटल कोलैस्ट्रौल की मात्रा कम कर के गुणकारी एचडीएल कोलैस्ट्रौल की मात्रा में बढ़ोतरी करता है.
तो अब जब भी आप को बीचबीच में भूख लगे तो कुछ नट्स खाएं जो सचमुच आप को फिट ऐंड फाइन रखेंगे.
– डा. मंजरी चंद्रा कंसल्टैंट न्यूट्रिशनिस्
