शादी के बाद हर लड़की की एक ही चिंता होती है कि कहीं खाना बनाने में कोई ऐसी गड़बड़ न हो जाए, जिस से ससुराल वाले नाराज हो जाएं.
आप की इस टेंशन को दूर करने में ये टिप्स मददगार साबित होंगे:
1. दही पतला करना हो तो उस में पानी की जगह दूध मिलाएं.
2. कसूरीमेथी को तवे पर हलका भून कर डालें.
3. घर पर पनीर बनाएं तो बचे पानी का इस्तेमाल मठरी, भठूरे, नान का मैदा गूंधने में करें.
4. सरसों का साग बनाते समय उस में एक शलगम डालें. स्वाद दोगुना हो जाएगा.
5. कोफ्ते बनाते समय सूखा आलूबुखारा या इमली डाल कर रोल करें.
6. अचार के मसाले को छलनी से छान लें. मसाले में स्वाद अनुसार नमक डाल कर हरीमिर्चों में भर कर खाने के साथ सर्व करें.
7. डोसा बनाने वाले तवे पर रात को ही तेल लगा कर रखें. डोसा चिपकेगा नहीं.
8. परांठे की हर परत पर घी लगा कर सूखा आटा बुरकें.
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9. खीर ज्यादा पतली हो गई हो तो थोड़ा कस्टर्ड पाउडर मिलाएं.
10. कमलककड़ी को उबालें. घी में बेसन भून कर उस में नमकमिर्च, अमचूर, हरीमिर्च डालें. कमलककड़ी के गीले टुकड़े बेसन में डाल कर चलाएं. बेसन चिपक जाएगा. परांठों के साथ सर्व करें.
11. तंदूरी रोटियां बच गइ हों तो सुबह तवे पर घी लगा कर गरम करें. परांठों का स्वाद देंगी.
12. पिसे अनारदाने में नमक मिला कर रखें. कीड़ा नहीं लगेगा.
13. राजमा, लोबिया, काले चने, छोले अगर एक कटोरी बना रही हैं, तो उस में 1 कटोरी टोमैटो प्यूरी डालें. ग्रेवी अच्छी बनेगी.
14. सब्जी में कच्चा पनीर डाल रही हैं तो उसे हलदी मिले पानी में 15 मिनट भिगो कर डालें.
15. राजमा उबाल कर पानी छान कर अलग करें. मसाला भूनें, राजमा डाल कर 5 मिनट तक चलाएं, मसाला राजमा में रच जाएगा. बचा पानी डाल कर पकाएं.
16. पुलाव के लिए नमक डाल कर चावल उबालें. सब्जियां फ्राई करें. मिक्स कर लें. पुलाव खिलाखिला बनेगा.
17. आटा गूंधने का समय न हो तो आटे को भिगो कर रख दें. 15 मिनट बाद घी का हाथ लगा कर मसलें. 2 मिनट में आटा तैयार हो जाएगा.
18. आलू का बोंडा, गोभी, पनीर के पकौड़े बनाते समय बेसन के घोल में चुटकी भर मीठा सोडा डालें. पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे.
19. आलू उबाल कर फ्रिज में रखें. मनपसंद आकार में काट कर सुनहरा तल लें. मीठीखट्टी चटनी के साथ परोसें.
20. पोहा पानी में भिगो दें. दूध उबालें उस में पोहा, चीनी और ड्राईफ्रूट्स डालें. झटपट खीर तैयार है.
21. मीठी चटनी में कृत्रिम रंग न डालें. थोड़ी देगीमिर्च डाल दें.
22. गोंद का पाउडर बना लें. जब आटा भुन जाए तो उस में गोंद डाल कर मिक्स करें. वह सूजी के दानों की तरह फूल जाएगी. बूरा मिला कर लड्डू बना लें.
23. गुड़ की डिश बनाने से पहले उसे कूट कर थोड़े पानी में मिला कर गरम करें. मिट्टी, कचरा नीचे बैठ जाएगा. छान कर इस्तेमाल करें.
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24. कुल्फी बनाते समय चुटकी भर मीठा सोडा दूध में डालें. मलाई नहीं आएगी.
25. कपड़ों पर घी या तेल गिर जाए तो झट से आटा, मैदा, टैलकम पाउडर जो मिले उस पर बुरकें. कुछ देर बाद ब्रश से साफ कर साबुन से धो लें.
26. गैस स्टोव पर घी की परत जम जाए तो उस पर मीठा सोडा बुरकें और रगड़ कर साफ कर लें.
27. रसोई का काम निबटाने के बाद गीले हाथों पर आटा या बेसन मलें. सारा मैल उतर जाएगा.
28. मीठी चटनी बनाएं तो उस में चुटकी भर नमक डालें. चटपटी चटनी बनाएं तो 1/2 चम्मच चीनी डालें.
