मटर का परांठा

सामग्री

- 1 कप मटर उबले

- 3 बड़े चम्मच चीज कसा

- 1-2 हरीमिर्चें बारीक कटी

- 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा

- 2 कलियां लहसुन बारीक कटी

- 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती बारीक कटी

- 2 कप गेहूं का आटा

- 1/2 कप तेल

- नमक स्वादानुसार.

विधि

मटरों को मैश कर उन में हरीमिर्च, अदरक, लहसुन, धनियापत्ती, चीज व नमक मिलाएं. मटर की पीठी तैयार है. आटे को गूंध लें.
फिर समान आकार के पेडे़ बना लें.
इन्हें हलका बेल कर मटर की पीठी भर कर बंद कर दें.
हलका आटा लगा बेल कर गरम तवे पर तेल डाल कर दोनों तरफ से सेंक लें. चटनी के साथ गरमगरम परोसें.

चटपटी गोभी

सामग्री

- 800 ग्राम फूलगोभी मध्यम आकार की नमक मिले पानी से धुली हुई

- 25 ग्राम देशी घी

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 4 साबूत लालमिर्च

- चुटकी भर हींग

- 20 ग्राम अदरक कटा

- 4 हरीमिर्चें कटी

- 250 ग्राम टोमैटो प्यूरी

- 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटा चम्मच अमचूर

- 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच कालीमिर्च कुटी हुई

- 1 चुटकी कसूरी मेथी - नमक स्वादानुसार.

सामग्री सजाने की

- 1 टमाटर कटा

- 1 हरीमिर्च कटी व बीज निकली हुई

- थोड़ा सा अदरक.

विधि

एक बाउल में टोमैटो प्यूरी डालें. अब इस में धनिया, अमचूर और लालमिर्च डाल कर मिलाएं. कड़ाही में घी गरम करें और उस में जीरा व साबूत लालमिर्च डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. फिर हींग डाल कर चलाएं.
इस के बाद अदरक और हरीमिर्च डाल कर 10 मिनट चलाते हुए टोमैटो प्यूरी मिश्रण डाल कर तब तक भूनें जब तक यह तली न छोड़ने लगे.
फिर इस में फूलगोभी और नमक डाल कर चलाते हुए पानी सूखने दें. अब इस में कालीमिर्च डाल कर चलाएं. कसूरी मेथी को क्रश्ड कर ऊपर बुरकें.
सर्विंग डिश में निकाल कर टमाटर, हरीमिर्च औट अदरक से सजा कर तंदूरी परांठों या पूरियों के साथ परोसें