गुजरात की जितना अपने गाने और घूमने के लिए मशहूर है उतना ही वह अपने खाने के लिए भी फेमस है. आप चाहे देश के किसी भी हिस्से में रह रहें होंगे पर आपने ढोकले के बारे में तो सुना ही होगा. ढ़ोकला गुजरात की मेन डिशेज में से एक है. इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. ये हेल्दी के साथ-साथ टेस्टी होता है.
हमें चाहिए
बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
हल्दी - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप चाहैं )
नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच से कम)
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
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अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
नीबू का रस - 2 टेबल स्पून (2 मीडियम आकार के नीबू)
ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
तड़का लगाने के लिये हमें चाहिए
तेल - 1 टेबल स्पून
राई - आधा छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 - 3 (2 टुकड़े करते हुये लम्बाई में काट लीजिये)
नमक - 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
चीनी - 1 छोटी चम्मच
नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
बनाने का तरीका
-बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये, चमचे से चलाते हुये गाड़ा घोलिये, घोल में गांठे नहीं रहनी चाहिये, घोल में ह्ल्दी पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
-बेसन के घोल को 20 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बेसन के कड़ फूल सके.
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-बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर थाली रखेंगे. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
