रबड़ी हर किसी को पसंद होती है और अगर होली के मौके पर बनाया जाए तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा. आज हम आपको भांग रबड़ी की खास रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के लिए होली के मौके पर बना सकते हैं.
हमें चाहिए
– 2 कप साधारण दूध (नियमित दूध का उपयोग करें)
– 2 कप गाढ़ा क्रीम वाला दूध (व्होल मिल्क)
– 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
– 1/4 कप भांग के बीज
– 1/4 कप चीनी
– 3/4 कप पानी (आवश्यकता के अनुसार समायोजित)
– 1 बड़ा चम्मच काजू
– 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज (चार मगज)
– 1/2 छोटा चम्मच केसर स्ट्रैस
– 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
– 1/2 चम्मच जायफल पाउडर
– 1-2 चम्मच गुलाब की पंखुडिय़ां (गुलकंद)
– 1.5 चम्मच सौंफ पाउडर
– 1.5 चम्मच इलायची पाउडर
– 1/2 चम्मच पोस्ता बीज
– 12 बादाम
– 15 पिस्ता
– 3 काली मिर्च
बनाने का तरीका
– किसी बर्तन में दूध उबालें और उसमें केसर के स्ट्रैंड्स और भांग के बीज डाल दें.
– इसे 15 – 20 मिनट तक रहने दें.
– गर्म दूध में भिगोने से केसर का रंग और स्वाद बाहर आ जाता है.
– इसे चम्मच से हिलाते रहें, दूध में एक सुंदर पीला-केसरी रंग उतरता रहेगा.
– तब तक इसे ऐसे ही हिलाते रहें जब तक कि दूध अपनी कुल मात्रा से 20 फीसदी तक न हो जाए.
– सभी नट्स और मसालों को ग्राइंडर में पीसकर अलग रख लें.
– एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें.
– जब यह पूरी तरह से उबल जाए, तो मेवों और मसालों को इसमें डाल कर तब तक फेंट लें जब तक कोई गांठ न रह जाएं.
– चीनी डालें और हिलाते रहें.
– अच्छी तरह उबाल कर आंच से उतार लें.
– पूरी तरह से ठंडा होने दें.
– ठंडा-ठंडा परोसे क्योंकि भांग रबड़ी का सबसे अच्छा स्वाद उसे खूब ठंडी करके खाने में आता है.
