ठंडाई
सामग्री
– 8-10 बादाम
– 2 हरी इलायची
– 1 बड़ा चम्मच खरबूज के बीज
– 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
– 1 बड़ा चम्मच मोटी सौंफ
– 2-3 लौंग
– 3-4 कालीमिर्च
– 7-8 काजू
– 21/2 बड़े चम्मच चीनी
– 3 कप दूध.
विधि
– बादाम, इलायची, खरबूज व तरबूज के बीज, सौंफ, लौंग, कालीमिर्च व काजू को 7-8 घंटे पानी में भिगो लें.
– फिर मिक्सी में चीनी के साथ महीन पीस लें.
– छलनी में छान कर दूध में मिलाएं. बर्फ डाल कर सर्व करें.
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रिची रोल्स
सामग्री
– 250 ग्राम मैदा
– 1/2 गिलास दूध
– 50 ग्राम पनीर या मोजरेला चीज
– 2 बड़े चम्मच शिमलामिर्च व गाजर
– थोड़े से चावल उबले
– 200 ग्राम स्प्राउट्स मिक्स
– तलने के लिए घी या तेल
– 6 बड़े चम्मच कौर्नफ्लौर
– जरूरतानुसार रैड, औरेंज फूड कलर
– चाटमसाला व नमक स्वादानुसार.
विधि
– मैदे को कुनकुने दूध से गूंध लें.
– रोटी के साइज के पतलेपतले रैपर बना कर हलके गरम तवे पर सेंक कर अलग रखें.
– 2 चम्मच मैदा, 6 चम्मच कौर्नफ्लोर का पेस्ट बना लें.
– उस में रैड, औरेंज फूड कलर व नमक मिला लें.
– अब सारी सामग्री व स्प्राउट्स को एकसाथ मिला लें.
– रैपर के बीच यह सामग्री रख कर रैपर को रोल कर के कौर्नफ्लोर के पेस्ट से चिपका कर बंद करें.
– गरम तेल में सुनहरा होने तक तल कर चटनी के साथ गरमगरम सर्व करें.
