Pakoda Recipe : पकौड़े खाना भला किसे पसंद नहीं होगा. शाम के नाश्ते में चाय के साथ गरमागरम पकौड़े मिल जाए, तो शाम यादगार बन जाती है. चाहे आप दोस्तों के साथ बैठकर गौसिप कर रहे हों या फैमिली के साथ समय बिता रहे हों… इन क्रिस्पी पकौड़ों के साथ आप मोमेंट को और भी एंजौय कर पाएंगे. आज इस आर्टिकल में हम आपको पांच तरह के पकौड़ों के बारे में बताएंगे, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. आइए जानें…
1. पालक के पकौड़े
सामग्री
250 ग्राम बेसन
2 कप पानी
1 चम्मच पिसी लाल मिर्च
2 चुटकी नमक
100 ग्राम बारीक कटा पालक
1 1/2 चम्मच पिसी हल्दी
1 कप सूरजमुखी तेल
2 हरी मिर्च
बनाने की विधि
पालक के पत्तों को पानी में धोकर साफ करें और उन्हें एक तरफ रख दें. जब पानी पूरी तरह से निकल जाए, तो पत्तों को काट लें. एक कांच का कटोरा लें और उसमें बेसन और पालक को मिलाएं. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें. धीरेधीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. इसमें मिश्रण के छोटेछोटे हिस्से डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें. इन पकौड़ों को चटनी या एक कप गर्म चाय के साथ परोसें.
2. पनीर के पकौड़े
सामग्री
1 कप बेसन, आधा चम्मच हल्दी, 1 टी स्पून चम्मच लहसुन का पेस्ट, 200 ग्राम पनीर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 हरी मिर्च, 1 कप सरसों तेल
बनाने की विधि
पनीर को अपनी पसंद के आकार में काटें. बेसन को नमक और लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें. अब हरी मिर्च डालें, अजवायन, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. इसे अच्छी तरह मिलाएं. बैटर को अच्छी तरह फेंट लें.
पैन में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तलें. एक बार में ज्यादा पकौड़े न तलें. कम से कम दो पकौड़े एक साथ तल सकते हैं.
3. प्याज के पकौड़े
सामग्री
4 प्याज छिले हुए
2 हरी मिर्च
आधा चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
एक टी स्पून हल्दी
एक टी स्पून धनिया पाउडर
एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
एक टी स्पून जीरा पाउडर
चार चम्मच तेल
बनाने की विधि
प्याज को बारीक काट लें, इसमें कटे हुए हरी मिर्च और बाकी मसाले डालें. अब इस मिश्रण में नमक मिक्स करें. फिर नींबू का रस मिलाएं. एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें प्याज के अपने मनपसंद आकार के पकौड़े तल लें. गरमागरम पकौड़ों का आनंद चाय के साथ लें.
5. अंडे के पकौड़े
सामग्री
4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 कप रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच मीट मसाला, नमक आवश्यकतानुसार, 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 कप बेसन, स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले अंडे उबाल लें. अब पकौड़े के लिए घोल तैयार करें. एक बड़ा कटोरा लें और इसमें पानी के साथ बेसन डालें. इसके बाद नमक, मिर्च और अदरक -लहसुन का पेस्ट डालें.
सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और मीट मसाला के साथ घोल में काली मिर्च पाउडर डालें. घोल को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बिना किसी गांठ का गाढ़ा हो जाए. ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो.
उबले हुए अंडे के छिलके निकालें और उन्हें बेसन के घोल में डालें, उन्हें अच्छी तरह से कोट करें.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें एकएक करके कोटेड अंडे सावधानी से डालें. अंडों को तब तक फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं.
जब सभी अंडे फ्राई हो जाएं, तो उन्हें निकाल कर किचन टावल पर रख दें ताकि ऐक्स्ट्रा तेल पूरी तरह से सोख लें.
इन पकौड़ों को सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से अमचूर पाउडर या चाट मसाला छिड़कें.
तैयार है अंडे के पकौड़े…
