सामग्री:
– 4 टुकड़े फिश फिलेट के
– 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर – नमक स्वादानुसार.
सामग्री मसाला तैयार करने की:
– 1 छोटा चम्मच कोकोन औयल
– 2 प्याज बारीक कटे
– 3-4 करीपत्ते
– थोड़ा सा अदरक कद्दूकस किया
– 2 टमाटर बारीक कटे
– 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच गरममसाला
– 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– थोड़ी सी धनियापत्ती कटी
– थोड़े से नारियल के टुकड़े.
अन्य सामग्री
– 4-5 केले के पत्ते
– 4-5 नीबू के टुकड़े.
विधि
- सब से पहले नमक, हलदी और मिर्च पाउडर का पेस्ट तैयार कर उसे फिश के दोनों तरफ अच्छी तरह लगा 10 मिनट मैरिनेट के लिए रखें.
- फिर एक पैन में नारियल का तेल डाल कर फिश को दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई कर के एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें.
- अब मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में नारियल का तेल गरम कर उस में प्याज व अदरक डाल कर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए. फिर इस में टमाटर, हलदी, लालमिर्च, नमक व धनिया पाउडर डाल कर तब तक फ्राई करें जब तक वह पक न जाए.
- अब इस पर नारियल के टुकड़े और धनियापत्ती डाल कर आंच से उतार लें. केले के पत्तों को मुलायम बनाने के लिए 2-3 सैकंड आंच पर रखें.
- फिर बीचोंबीच 2 चम्मच तैयार मसाला भरें. ऊपर से फिश रख कर फिर मसाला डालें और पत्ते मोड़ कर पैकेट जैसा बनाएं. सारी फ्राई फिश के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं.
- फिर तैयार पैकेट्स को एक पैन में 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढक कर पकाएं. नीबू के टुकड़ों से सजा कर सर्व करें.
- व्यंजन सहयोग: शैफ आनंद
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