नरगिसी कोफ्ते

सामग्री

- 2 अंडे उबले हुए

- 1 उबला आलू

- 1/2 कप पनीर

- 1 बारीक कटी प्याज

- 1/2 बारीक कटी गाजर

- 1/2 बारीक कटी शिमला मिर्च

- 1 टमाटर

- 2 बड़े चम्मच दही

- 1/2 छोटे चम्मच लालमिर्च पाउडर

- प्याज व टमाटर की प्यूरी जरूरतानुसार

- 11/2 बड़े चम्मच तलने के लिए तेल

- 1 बड़ा चम्मच टोमेंटो सौस

- नमक स्वादानुसार

विधि

अंडों छील लें. उबले आलू, पनीर, थोड़ी सी बारीक कटी प्याज, टमाटर, शिमलामिर्च, नमक मिला लें.
इस की एक पतली परत में उबले अंडे को लपेट लें. गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.
कड़ाही में तेल गरम कर प्याज व टमाटर की प्यूरी डाल कर भुनने पर मसाले, नमक व सौस मिलाएं. मलाई कोफ्ता डाल कर सर्व करें.

दहीभल्ला

सामग्री

- 1 कप उरद दाल

- 100 ग्राम पनीर कद्दूकस किया

- 2 छोटे चम्मच धनियापत्ती कटी

- 1-2 हरीमिर्चें कटी

- 2 छोटे चम्मच अदरक बारीक कटा

- 2 कप दही

- 3 बड़े चम्मच हरी चटनी

- 2 बड़े चम्मच सौंठ

- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

- तलने के लिए तेल

- नमक स्वादानुसार

विधि

उरद दाल को पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगा दें. फिर मिक्सी में महीन पीस लें. अब इस में पनीर मिलाएं.
नमक, हरीमिर्च व धनियापत्ती डालें और अच्छी तरह फेंटें. कड़ाही में तेल गरम कर छोटीछोटी बौल्स बना कर सुनहरा होने तक तल लें.
इन्हें कुछ देर पानी में डुबोए रखें. फिर निचोड़ कर प्लेट में रखें. दही, सौंठ, चटनी, लालमिर्च पाउडर व जीरा पाउडर डाल कर परोसें.