सामग्रीः
– 1 कप हैवी क्रीम
– डेढ़ कप गाढा दूध
– 1 तेज पत्ता
– 1/4 कप फ्रोजन या ताजा पकी कतरी हुई भांग की पत्तियां (फ्रोजन होने पर इसका अधिक से अधिक पानी बाहर निकल जाता है)
– बड़ी चुटकी ताजा पिसा जायफल
– 2 चम्मच जिलेटिन पाउडर
– 1/2 चम्मच नमक
– ताजी पिसी मिर्च
बनाने की विधिः
– क्रीम, 1/2 कप दूध मिलाएं और कम आंच पर एक उबाली लें.
– जैसे ही यह उबलने लगे, आंच बंद कर दें और इसे 15 से 20 मिनट तक घुलने दें.
– एक ब्लेंडर में 3/4 कप दूध, भांग और जायफल को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटे.
– एक छोटे कटोरे में शेष 1/4 कप दूध डालें, ऊपर से जिलेटिन छिड़कें और इसे लगभग 5 मिनट तक नरम होने दें.
– जिलेटिन और दूध को घुली क्रीम में डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक जिलेटिन गायब न हो जाए.
– स्वाद के लिए मिश्रण को एकमेक कर लें, नमक और काली मिर्च को डालें.
– एक अच्छी जालीदार छलनी में मिश्रण को दबा-दबा कर छान लें.
– चार रेमकिन यानी कांच या सिरेमिक की छोटी बाउल में भर कर रख दें.
– सेट होने तक कई घंटों तक फ्रिज करें.
– अनमोल्ड करने के लिए, लगभग 10 सेकंड के लिए गर्म पानी के कटोरे में रेमिकन को डुबोएं और प्रत्येक पैनाकोटा को अपनी प्लेट पर पलट लें.
