सामग्री
– 400 ग्राम स्किनलैस, बोनलैस चिकन ब्रैस्ट हाल्व्स टुकड़ों में कटा हुआ
– 2 बड़े चम्मच सोया सौस
– 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
– 2 बड़े चम्मच कौर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ
– 10 ग्राम गरममिर्च का पेस्ट
– 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
– 2 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर
– 4 हरे प्याज कटे हुए
– 1 बड़ा चम्मच कटा लहसुन
– 100 ग्राम क्रश्ड मूंगफली
– फ्लेवर के लिए कुकिंग वाइन
विधि मैरिनेड की
1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सौस, 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच कौर्नफ्लोर का घोल लें और अच्छे से मिक्स करें. फिर एक कांच के बरतन में चिकन के टुकड़े लें औैर फिर उस में मैरिनेड डालें. अच्छे से मिलाएं. अब बरतन को ढक कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
विधि सौस की
एक छोटे बाउल में 1 बड़ा चम्मच सोया सौस, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच कौर्नफ्लोर का घोल, मिर्च का पेस्ट, सिरका, चीनी लें और सभी सामग्री को अच्छे से मिला दें. अब इस सामग्री में हरा प्याज, लहसुन, वाटर चैस्टनट और मूंगफली डालें. अब एक पैन में धीमी आंच पर सौस को तब तक पकाएं जब तक उस में से खुशबू न आने लगे. तब तक, चिकन को मैरीनेड से निकाल कर एक पैन में पकाएं. चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह सफेद न पड़ जाए. सौस के पकने के बाद उसे चिकन पर डाल दें और आंच को धीमा कर के तब तक पकाएं जब तक सौस गाढ़ा न हो जाए. फिर नयासा की सर्विंग प्लेट में सर्व करें.
व्यंजन सहयोग
शैफ सी.एस. रावत
ऐग्जीक्यूटिव शैफ, ज्यू वौंग, ईस्ट पटेल नगर, दिल्ली
