ठंड का मौसम शुरू हो गया है. इस मौसम में तो गाजर का आना शुरू हो जाता है. बात हो गाजर की और इनके हलवे की बात न हो तो फिर सर्दियों की बात ही क्या. गाजर के हलवा की बात सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. गाजर का हलवा बड़े लोग क्या बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. इसे वह भी बड़े ही चाव से खाना पसंद करते है. तो फिर इस ठंड गाजर के हलवे का मजा क्यों न लिया जाए. यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है.
सामग्री
1. एक किलो गाजर
2. डेढ़ कप चीनी
3. एक कप मावा
4. एक कप दूध
5. दो चम्मच देशी घी
6. थोड़ी किशमिश कटी हुई
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7. 15-20 कटे हुए काजू
8. 10-15 कटे हुए बादाम
9. थोड़ी पीसी हुई छोटी इलायची
10. थोड़ा नारियल कद्दूकस किया हुआ
ऐसे बनाएं गाजर का हलवा
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लीजिए. इसके बाद एक कढ़ाई में मावा डालकर अच्छी तरह से भुन लें और इसे एक कटोरे में रख लें. इसके बाद गैस में एक कढ़ाई रख कर उसमें थोडा सा घी डालकर गाजर डालकर भुनिए. तब तक इसे भुनें जब तक कि इसका पानी न खत्म हो जाए. इसके बाद इसमें दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और थोडा इसे पकने दें.
जब यह ठीक ढंग से पक जाए फिर इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाते रहे ताकि यह कढ़ाई में नीचे से ना लगे. फिर इसमें घी डालकर अच्छी तरह से भुनें. जब यह अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें किशमिश, काजू, बादाम और मावा डालकर हलवे को 2-3 मिनट तक चलाए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डाल दे और इसे एक बाउल में निकाल लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सजा दें.
