जबसे हमारे देश में कोरोना वायरस महामारी ने दस्तक दी है तब से लोगों ने तो स्ट्रीट फ़ूड से तौबा ही कर ली है.पहले के मुकाबले लोग अब बाहर का कुछ भी खाने से पहले सौ बार सोचते है.इस महामारी ने न जाने कितने chef को जन्म दिया है.अब लोग बहार का जंक फ़ूड न खा कर घर में कुछ नया try करने की सोचते रहते है.और कहीं न कहीं ये सही भी है.क्योंकि बाहर का स्ट्रीट फ़ूड ज्यादातर unhealthy और unhygienic होता है.ये खाने में तो स्वादिष्ट होता है पर इससे हमारे शरीर की immunity पर काफी बुरा असर पड़ता है.
इस महामारी से हमें एक चीज़ जरूर सीखनी चाहिए की जितना ज्यादा हो सके बाहर का कुछ भी खाने से खुद को और अपने परिवार को बचाना चाहिए. तो चलिए आज कुछ नया try करते है जो खाने में स्वादिष्ट भी हो और healthy भी.आज हम बनायेंगे veg काठी रोल .इसे बनाना बहुत ही आसान है. ये बहुत ही फेमस स्ट्रीट फ़ूड है. veg काठी रोल की एक खाशियत है की इसे बनाने में तेल का उपयोग बहुत कम होता है.आप चाहे तो इस रोल में मनचाही सब्जियां भी डाल सकते हैं.वैसे तो इसे बनाने में मैदे का प्रयोग होता है पर अगर हम इसे healthy बनाना चाहते हैं तो इसमें मैदे की जगह गेंहू के आटे का प्रयोग करेंगे.
तो चलिए बनाते है veg काठी रोल –
काठी रोल बनाने के लिए हमें चाहिए-
गेंहू का आटा -2 कप
रिफाइंड आयल या घी मोमन के लिए -2-3 स्पून
खाने वाला सोडा-1/4 tea स्पून
नमक- स्वादानुसार
Stuffing के लिए
प्याज -2 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
गाजर -1 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
शिमलामिर्च -2 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
अदरक और लहसुन का पेस्ट -1 tea स्पून (ऑप्शनल)
मटर -1 tablespoon
स्वीट कॉर्न-2 टेबल स्पून
पनीर-1 छोटा कप ( घिसी हुई)
ऑयल-1/2 tablespoon
विनेगर -2 tea स्पून (ऑप्शनल)
टोमेटो सॉस -3 teaspoon
सोया सॉस -1 tea स्पून (ऑप्शनल)
चाट मसाला-1 tea स्पून
पिसी लाल मिर्च-1/4 tea स्पून
नमक- स्वादानुसार
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चपाती के ऊपर स्प्रेड करने के लिए हमें चाहिए-
पुदीने की पत्तियां-1 कप
हरे धनिया की पत्तियां-1/2 कप
हरी मिर्च-2
दही -1 ½
अदरक-1/2 इंच कटा हुआ
पिसा जीरा -1/2 छोटी चम्मच
काला नमक- ½ छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि-
1-सबसे पहले मिक्सर जार में पुदीने की पत्तियां,हरा धनिया,हरी मिर्च ,अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर बारीख पीस ले.
2-अब एक कटोरी में दही ,डाले फिर उसमे तैयार किया हुआ धनिया और पुदीने का पेस्ट डालें .
3-अब उसमे पिसा हुआ जीरा ,काला नमक और स्वादानुसार सफ़ेद नमक डालकर अच्छे से फेट ले.
4-तैयार है दही और पुदीने की स्वादिष्ट चटनी.
5-इसको आप किसी भी स्नैक्स या स्टार्टर के साथ खा सकते है.
veg काठी रोल बनाने का तरीका
1-सबसे पहले एक बड़ा बॉउल ले. उसमे आटा,नमक और खाने वाला सोडा और ऑयल डालकर मिक्स कर लीजिये और थोड़े थोड़े पानी से सॉफ्ट आटा गूंथ लीजिए.
2- अब आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दीजिये.अब दूसरी तरफ एक पैन में ऑयल गरम करे जब आयल गरम हो जाये तब उसमे प्याज डालकर हल्का भून लें .अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिला ले.
3 – अब इसके बाद इसमें सारी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च,गाज़र,मटर ,स्वीट कॉर्न और घिसा हुआ पनीर डालकर 2 मिनट तेज़ आंच पर पकाए.याद रखें सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है.
4-अब उसमे ऊपर से विनेगर,सोया सॉस ,नमक,पिसी लाल मिर्च और टोमेटो सॉस डाल कर अच्छे से भून ले.अब गैस बंद कर दे आपकी stuffing तैयार है.
5- चपाती बनाने के लिए अब गैस पर तवा गरम करे और आटे की लोई बनाकर उसे रोटी के साइज की बेल ले.रोटी के दोनों तरफ हल्का हल्का रिफाइंड या घी लगाकर उसे घुमाकर शेक लीजिए.
इस तरह सारी चपाती सेंक लीजिए.
6-अब हर चपाती के एक तरफ धनिया और पुदीने की चटनी अच्छे से फैलाकर लगा लीजिये और उसके ऊपर Stuffing रखकर उसपर ऊपर से चाट मसाला डाल कर उसे रोल कर लीजिये .तैयार है टेस्टी काठी रोल .आप इसे दही और पुदीने की चटनी के साथ या सॉस के साथ भी खा सकते है.
