डिनर हो या लंच, महिलाओं के लिए क्या बनाऊ का यक्ष प्रश्न हमेशा बना रहता है. इसके अतिरिक्त जब कोई मेहमान आता है तो भी यही प्रश्न रहता है कि ऐसा क्या बनाया जाये जिसे बनाना भी आसान हो और सबको पसंद भी आये. पनीर आमतौर पर सभी को पसंद होता है, साथ ही सब्जियों में अपना विशेष स्थान भी रखता है. पनीर से डेजर्ट, स्टार्टर, और मेन कोर्स तक में प्रयोग किया जाता है. पनीर केल्शियम का प्रचुर स्रोत होने के साथ साथ विटामिन, प्रोटीन और ओमेगा 3 भी भरपूर होता है. आज हम आपको पनीर से बनने वाली एक सब्जी बनाना बता रहे हैं जिसे आप आसानी से बना सकते हैं. इसे आप किसी पार्टी में बनाकर भी वाहवाही प्राप्त कर सकते हैं तो आइये देखते हैं कि इसे कैसे बनाते हैं-
कितने लोंगों के लिए 4
बनने में लगने वाला समय 30 मिनट
मील टाईप वेज
सामग्री (मेरिनेशन के लिए)
ताजा पनीर 250 ग्राम
हंग कर्ड(गाढ़ा दही) 1/2 कप
दरदरी कुटी काली मिर्च 1/4 टीस्पून
नमक 1/4 टीस्पून
बेसन 1/4 टीस्पून
भुना जीरा पाउडर 1/4 टीस्पून
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सामग्री (सफेद पेस्ट के लिए)
तेल 1 टीस्पून
प्याज 1
बादाम 4
काजू 6
मगज के बीज 1 टेबलस्पून
हरी इलायची 2
सामग्री( ग्रेवी के लिए)
तेल 1 टेबलस्पून
जीरा 1/4 टीस्पून
गर्म मसाला 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च 4
अदरक, लहसुन पेस्ट 1 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
कसूरी मैथी 1 टीस्पून
केसर के धागे 5-6
विधि
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. मेरीनेशन की समस्त सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह चलायें. अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर चलायें और ढककर आधे घंटे के लिए रख दें.
सफेद पेस्ट बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर प्याज को हल्का सा भूनकर काजू, बादाम, मगज के बीज और हरी इलायची को भी भूनकर एक प्लेट में निकाल लें और जब यह ठंडे हो जाये तो आधे कप पानी के साथ पीस लें.
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एक पैन में तेल गर्म करके जीरा तड़काकर हरी मिर्च, अदरक, लहसुन के पेस्ट को धीमी आंच पर भूनकर सफेद पेस्ट को डालकर अच्छी तरह चलायें. कसूरी मैथी, नमक, और केसर के धागे डालकर धीमी आंच पर पकाएं. जब मसाला पैन के किनारे छोड़ने लगे तो पनीर और 1 कप पानी डालकर 5 से 10 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
ऐसे दें स्मोकी फ्लेवर
गैस पर कोयला को गर्म करके एक कटोरी में रखें ऊपर से 1 चम्मच घी डालकर कटोरी को तैयार सब्जी में रखकर ढक दें. 2-3 मिनट बाद ढक्कन हटा दें.
