सामग्री
2 कप मिक्स वैजिटेबल्स (शिमलामिर्च, मटर, मशरूम,ब्रोकली, टमाटर, बेबीकौर्न)
2 कप रिसोटो चावल
1 प्याज कटा
1 कप टोमैटो प्यूरी
1 बड़ा चम्मच पार्सले कटा
1 बड़ा चम्मच लहसुन कटा
1/2 कप छोले उबले
2-3 केसर के धागे
वैजिटेबल स्टौक
3 बड़े चम्मच औलिव औयल
नमक और कालीमिर्च स्वादानुसार.
विधि
केसर को कुछ देर 1 बड़ा चम्मच पानी में भिगो कर रखें. पैन में तेल गरम करें और उस में प्याज को धीमी आंच पर मुलायम होने तक भूनें. अब इस में लहसुन, छोले और मिक्स वैजिटेबल डालें और 5 मिनट तक उसे हिलाएं. अब इस में चावल डालें. चावल को 1 मिनट तक हिलाएं ताकि वह सारी सामग्री के साथ मिल जाए. अब वैजिटेबल स्टौक, टोमैटो प्यूरी और केसर का पानी डालें, साथ ही नमक और कालीमिर्च भी डालें. अब इसे उबालें और आंच को धीमा कर के पकाएं. बीचबीच में पैन हिलाएं और सामग्री को चलाएं. चावल पकने पर इस में कटा पार्सले डालें और गरमगरम सर्व करें.
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