महिलाएं चाहे कामकाजी हों या होममेकर किचिन और कुकिंग से तो दो दो हाथ करने ही पड़ते हैं, महिलाएं ही नहीं बल्कि आजकल तो पुरुष भी अक्सर कुकिंग करते नजर आते हैं. आजकल के व्यस्त जीवन में अक्सर हमारे पास समय का अभाव रहता है तो क्यों न कुछ ऐसे उपाय किये जायें जिससे खाना बनाना चुटकियों का खेल हो जाये और आप कम से कम समय में स्वादिष्ट खाना बना सकें. तो आइए हम आपको 5 ऐसी तकनीक बताते हैं जिन्हें अपनाकर आपका खाना बनाने में लेशमात्र का समय लगेगा.
–क्यूब्स फ्रीजिंग
इमली, टमाटर, नीबू का रस, पिसी चटनी, कच्चा आम, शिकंजी, शर्बत, आम पना आदि के फ्रिज में क्यूब्स जमाकर रखें. इन क्यूब्स से आप मीठी चटनी, सब्जी फटाफट बना सकेंगी. शिकंजी, शर्बत और आम पने के क्यूब्स को आवश्यकतानुसार ठंडे पानी में डालकर प्रयोग करें.
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–ग्राइंडिंग
अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को 1 टीस्पून वेजिटेबल आयल के साथ ग्राइंड करें और कांच के एयरटाइट जार में भरकर रखें. इसी प्रकार आप अन्य पेस्ट भी तैयार कर सकतीं हैं.
टमाटर, प्याज, लहसुन को हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर के साथ अच्छी तरह पीसें और तेल में भूनकर फ्रिज में रखें और सब्जी बनाते समय प्रयोग करें.
तिल, मूंगफली दाना, काजू, मगज के बीज आदि को बिना तेल घी के भूनकर ग्राइंड करें और अलग अलग एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें जब भी रिच ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो इसका प्रयोग करें. इससे आपकी सब्जी 5 मिनट में बन जाएगी.
विविध प्रकार की चटनियों को भी आप पीसकर कांच के जार में स्टोर करें और खाने के साथ प्रयोग करें.
–बॉईलिंग
पालक, बथुआ, आलू, अरबी, शकरकंद, कॉर्न और मटर को उबालकर फ्रिज में रखें और आवश्यकता पड़ने पर सब्जी, परांठा, पूरी, कटलेट, चाट और रायता आदि बनाने में प्रयोग करें.
–फ्राइंग
प्याज को पतला पतला काटकर नमक के पानी में आधे घण्टे के लिए डालें और फिर निकालकर 10 मिनट के लिए साफ सूती कपड़े पर फैलाएं. अब तेल में धीमी आंच पर सुनहरा भूनकर बटर पेपर पर निकाल लें और इसे एयरटाइट जार में भरकर रखें. आवश्यकतानुसार पुलाव, खिचड़ी, वेजिटेबल दलिया और दाल चावल आदि पर ऊपर से डालकर सर्व करें.
भरवां सब्जियों और रसेदार सब्जियों के मसाले को तेल में अच्छी तरह भूनकर
एयरटाइट जार में भरकर रखें और सब्जी बनाते समय प्रयोग करे.
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–कटिंग और क्लीनिंग
सभी सब्जियों को धोकर, साफ कपड़े से पोंछकर ही फ्रिज में रखें. हरी सब्जियों को छोड़कर अन्य को काटकर प्लास्टिक कंटेनर में रखें ताकि 5 मिनट में आप सब्जी बना सकें. ध्यान रखें कि सलाद को काटकर रखने के स्थान पर खाते समय ही काटें ताकि उसके पौष्टिक तत्व बरकरार रहें.
