सब्जियों की हर घर में सुबहशाम दोनों वक्त जरूरत पड़ती है. इन का दाम भी बढ़ता रहता है. ऐसे में यदि इन्हें खरीदते समय सावधानी न बरती जाए तो न इन्हें बनाने में मजा आएगा और न ही खाने में. आप के पैसे बरबाद होंगे वह अलग. इसलिए सब्जी खरीदते समय इन बातों पर गौर फरमाना न भूलें:

1. कई दुकानदार ऊंचे प्लेटफौर्म पर सब्जियां सजा कर रखते हैं और वे सब्जी छांटने नहीं देते. ऐसे में उन विक्रेताओं से सब्जी खरीदें जो जमीन पर बैठ कर या फिर ठेले पर सब्जी बेच रहे हों और छांटने देते हों. छांट कर लेने से सड़ीगली या खराब सब्जी की आशंका नहीं रहेगी.

2. कुछ विक्रेता पत्तेदार सब्जियों का वजन बढ़ाने के लिए दिनभर उन पर पानी छिड़कते रहते हैं. पूछने पर कहेंगे कि पत्ते मुरझा न जाएं, इसलिए पानी का छिड़काव करते हैं, जबकि उन का असली मकसद सब्जी का भार बढ़ाना होता है.

3. सब्जी खरीदते समय तोल पर भी नजर रखें. कुछ सब्जी बेचने वाले कम तोलते हैं. इलैक्ट्रौनिक कांटे वाले से ही सब्जी लें या फिर जहां बांट का इस्तेमाल होता हो उस तराजू पर तुलवाएं. बांट की जगह पत्थर के टुकड़े से तोलने वाले बेईमानी करते हैं. उन के तराजू को भी चैक कर लें कि दोनों पलड़े समान तो हैं.

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4. सब्जी खरीदते समय एक ही दुकान से सारी सब्जियां न खरीदें. जहां सब्जी अच्छी व ताजी हो, वहीं से खरीदें. इस से आप का कुछ समय तो अधिक लगेगा, लेकिन खरीदने के बाद आप को पछतावा नहीं होगा.