रसोई (Kitchen Hygiene) हमारे घर का जरूरी कक्ष है. यदि इस में सफाई तथा सुरक्षा के नियम नजरअंदाज किए जाते हैं तो यह बीमारी की वजह बन सकता है. अत: अपनी रसोई को जितना साफ और व्यवस्थित रखेंगे उतना ही लाभ है. यहां गैस भी होती है इसलिए यहां पर जागरूक हो कर ही काम किया जाना चाहिए.
इस खास स्थान को जितना साफ और व्यवस्थित रखना जरूरी है, उतना ही जरूरी है इसे सुरक्षित रखना भी. दरअसल, रसोई में आग और बिजली से चलने वाले कई उपकरण मौजूद होते हैं. इन के अलावा नुकीली वस्तुएं जैसे चाकू, मिक्सर के ब्लेड आदि भी होते हैं. ये उपकरण काम को सरल तो करते हैं लेकिन साथ ही कहीं न कहीं खतरनाक भी साबित हो सकते हैं. बच्चों के साथसाथ बड़ों के लिए भी. ऐसे में रसोई को सुरक्षित बनाने की कोशिश करें.
रसोई में खाना बनता है इसलिए यहां भरपूर रोशनी होना बहुत जरूरी है खासतौर पर उस जगह जहां चूल्हा रखा हो ताकि खाना पकाते समय सब साफसाफ नजर आए. इस बात का भी ध्यान रखें कि लाइट इस तरह लगी होनी चाहिए कि किसी भी हिस्से में परछाईं न पड़े. ऐसा करने से दुर्घटना होने की आशंका कम होगी.
फर्श की फिसलन करें दूर
रसोई का फर्श चिकना न हो यह भी सुनिश्चित करें क्योंकि इस से फिसलने का डर रहता है. ऐसे में फर्श को स्लिप रिजिस्टैंट बनवाएं. इस में टाइल्स चिकनी न हो कर डिजाइनदार होनी चाहिए जो फिसलन से बचाती हैं. अगर फर्श बदल नहीं सकते तो स्लिप रिजिस्टैंट मैट रख सकते हैं या पूरे फर्श पर चिपका सकते हैं. खासतौर पर रसोई में उस जगह जरूर लगाएं जहां फर्श का गीले रहना तय है और वहां खड़े हो कर खाना बनाया जाता हो.
बिजली से चलने वाले उपकरण जैसे फ्रिज, मिक्सर आदि को पानी वाली जगह से दूर रखें. जहां पीने का पानी रखा हो, फिल्टर लगा है या सिंक है, वहां बिजली के उपकरण न रखें. इस से शौर्ट सर्किट होने की आशंका हो सकती है. इसी तरह कभी गीले हाथों से किसी उपकरण का इस्तेमाल न करें और न ही प्लग छुएं. इस से करंट लग सकता है. नुकीला सामान दूर रखें चाकू, फोर्क या नोक वाले बड़े चम्मच ऐसे स्थान पर रखें जहां बच्चे आसानी से न पहुंच सकें. इन्हें किसी अलमारी या बंद रैक में रखें. बच्चों के साथसाथ बड़ों को भी इन से हानि पहुंच सकती है. इन से टकराने या हाथ लगने पर चोट लग सकती है. इस के अलावा अगर प्लेटफौर्म या रसोई में रखी अलमारी और टेबल की किनारी गोल करवा लें या इन में प्रोटैक्टर लगा दें.
रास्ते में सामान न रखें
रसोई के प्रवेशद्वार पर या किनारे पर कोई भी सामान न रखें. रसोई का रास्ता साफ होना चाहिए ताकि कोई टकराए नहीं. दरवाजे पर रखे सामान से कोई भी टकरा सकता है और गिर सकता है जिस से चोट लग सकती है. ऐसे में इस बात का ध्यान रखें. अग्निशामक यंत्र रखें.
रसोई के प्रवेशद्वार की दीवार पर एक छोटा अग्निशामक यंत्र भी रख सकते हैं. अगर कभी आग या शौर्ट सर्किट होने की आशंका हुई तो यह सुरक्षा में काम आएगा. रसोई में कम से कम 3 सूखे तौलिए हमेशा होने चाहिए.
रसोई में खिड़की के चारों तरफ सुरक्षा की सील बहुत जरूरी है. खाद्यपदार्थ की महक से कीट तथा चूहे यहां प्रवेश कर सकते हैं. रसोई में सरसों तेल, दूध या सिंक के कारण आने वाली दुर्गंध से बचने के लिए कभीकभी दालचीनी उबाल कर उस का छिड़काव करना चाहिए. इस तरह अपनी उपयोगी रसोई की थोड़ी सी देखभाल के अनेक लाभ हैं.
