बर्गर, पिज्जा, हौटडौग, नूडल्स, पास्ता, चिप्स इत्यादि खाद्यपदार्थ बच्चों को काफी पसंद आते हैं. मगर चिकित्सकों का कहना है कि इन चीजों को खाने से बच्चों के शरीर को पौष्टिकता नहीं मिलती, उलटे जंक फूड में फैट की मात्रा ज्यादा होती है, जो शरीर में कोलैस्ट्रौल बढ़ाती है. इन चीजों के अत्यधिक सेवन से बच्चे मोटापे, डायबिटीज, हाई ब्लडप्रैशर, दिल व लिवर की बीमारियों का शिकार हो जाते हैं.
आइए, जानें कि किस तरह हर मां अपने बच्चों को घर में उन की पसंद के टेस्ट की संतुष्टि करा सकती है:
बच्चों को चाउमिन, पास्ता, नूडल्स आदि बहुत पसंद आते हैं. अत: आटा नूडल्स या फिर मल्टीग्रेन आदि ही खरीदें. इन में रंगबिरंगी खूब सारी सब्जियां जैसे ब्रोकली, गाजर, मटर, हरी, पीली व लाल शिमलामिर्च, टमाटर आदि हैंड चौपर से काट कर डालें ताकि जो सब्जी बच्चों को पसंद न हो उस का उन्हें पता न चले. नूडल्स, पास्ता आदि कम रखें और सब्जियां ज्यादा. पास्ता में टमाटर के साथ कुछ सब्जियां पीस कर पेस्ट बना लें, फिर पकाएं. बच्चे चाव से खाएंगे.
2-3 फलों को मिक्स कर के उन का जूस निकाल कर बच्चों को पिलाएं. बच्चे अकसर पालक नहीं खाते पर यदि उस की प्यूरी में जलजीरा पाउडर, नमक, जीरा व नीबू का डाल कर कूलकूल ड्रिंक बच्चों को दिया जाए तो वे उसे मजे से पीएंगे. आम, केला, चीकू तो बच्चों के मनपसंद फल होते हैं. इन्हें दूध के साथ मिक्स कर के शेक बना कर बच्चों को दें.
गरमी के मौसम में बच्चों को आइसक्रीम, कुल्फी बहुत पसंद आती है. अत: खूब सारे फलों को चौपर से बारीकबारीक काटें. दूध के साथ केला या आम डाल कर शेक बनाएं. उस में सारे फल व मेवा डाल कर आइसक्रीम या कुल्फी जमाएं और फिर बच्चों को खिलाएं.
सैंडविच भी बच्चों को अच्छे लगते हैं खासकर आलू या पनीर के. उस में तीनों प्रकार की शिमलामिर्च बारीक काट कर मिलाएं व फिर सेंकें. इस से पौष्टिकता बढ़ जाएगी.
बच्चों को जो रोटी खिलाएं उस के आटे में सब्जी प्यूरी मिलाएं, अन्य आटे जैसे मूंगदाल आटा, जौ का आटा, रागी का आटा आदि मिक्स करें. इस से बनाई गई रोटियां स्वादिष्ठ व पौष्टिक होंगी और बच्चे भी चाव से खाएंगे.
बच्चों को पौपकौर्न बहुत पसंद होते हैं. अत: घर में बनाएं सादे साल्टेड पौपकौर्न.
फ्रोजन सब्जियां व कौर्न का प्रयोग कर के कटलेट, बर्गर बनाएं. बस डीप फ्राई करने के बजाय शैलो फ्राई करें. बर्गर में टमाटर, प्याज, पनीर, सलादपत्ता आदि लगाएं ताकि देखने में आकर्षक लगे व खाने में पौष्टिक.
राजमा, सूखे सफेद मटर, लोबिया, चना आदि को उबाल कर थोड़े से आलू या कटी सब्जियों के साथ मिक्स कर के हौटडौग में भरें. देखने में आकर्षक और खाने में स्वादिष्ठ लगेगा.
पिज्जा बेस आटे वाला बाजार में उपलब्ध है. उस का प्रयोग करें पर बनाएं घर में.
ब्राउन राइस को उबाल कर चटपटी भेल चाट बनाएं. यकीनन बच्चों को खूब पसंद आएगी.
बच्चों को गरमी के मौसम में बर्फीली चुसकी बहुत अच्छी लगती है. तरबूज, स्ट्राबैरीक्रश, खरबूजा व खस शरबत की चुसकी जमाएं. उस में स्टिक लगा दें. जमने के बाद बच्चों को चूसने में बड़ा मजा आएगा.
फलों को काट कर कस्टर्ड में मिला कर बच्चों को दें.
हरी पत्तेदार सब्जियों की प्यूरी बनाएं और उसे आटे में मांड कर हरी, लाल, पीली रोटी या परांठे बनाएं.
बच्चों को चिप्स भी बहुत अच्छे लगते हैं. आलू के चिप्स शैलो फ्राई करें. बहुत कम फैट में चिप्स तैयार हो जाएंगे. एक छोटे चम्मच तेल में 100 ग्राम मूंगफली आराम से तली जा सकती है.
बच्चों को ओट्स वाला परांठा दें. वे ओट्स खाना पसंद नहीं करते. अत: ओट्स को पीस कर पाउडर बना लें और आटे में गूंध कर परांठे बनाएं. परांठे टेस्टीटेस्टी व पौष्टिक होंगे.
