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गर्मियां प्रारम्भ हो चुकीं हैं, गर्मियों के दिन बहुत लंबे होते हैं और इन दिनों लंच के बाद डिनर तक बहुत भूख लग आती है. यदि शाम को कुछ छोटा मोटा नाश्ता कर लिया जाए तो रात को भूख कम लगती है जो स्वास्थ्य की दृष्टि से काफी लाभदायक है क्योंकि आहार विशेषज्ञों के अनुसार गर्मियों में हमारी पाचन क्षमता काफी कम हो जाती है और डिनर में पेट भर खाने की अपेक्षा बहुत हल्का फुल्का आहार लेना चाहिए. आज हम आपको घर में उपलब्ध सामग्री से ही ऐसे ही कुछ स्नैक्स बनाना बता रहे हैं जिन्हें आप आसानी से बनाकर अपने परिवार के सदस्यों को खिला सकतीं हैं तो आइये देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाते हैं.

-पालक साबूदाना रोल

कितने लोगों के लिए              6

बनने में लगने वाला समय        30 मिनट

मील टाइप                             वेज

सामग्री

मीडियम साबूदाना              1 कटोरी

उबले आलू                       2

बारीक कटी पालक            1 कटोरी

ब्रेड क्रम्ब्स                        1 कटोरी

बारीक कटी हरी मिर्च         4

किसा अदरक                     1 इंच

नमक                                स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर               1/4 टीस्पून

अमचूर पाउडर                  1/2 टीस्पून

बारीक कटा हरा धनिया        1 टीस्पून

दरदरी भुनी मूंगफली           1/4 कटोरी

तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल

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विधि

बनाने से 4-5 घण्टे पूर्व साबूदाने को अच्छी तरह धोकर थोड़े से पानी में भिगो दें. अब इस भीगे साबूदाने को मिक्सी में दरदरा पीस लें. एक बाउल में  साबूदाना डालकर तेल और ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़कर समस्त सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं. तैयार मिश्रण से एक लंबा से रोल बनायें. इस रोल से 1 इंच चौड़े टुकड़े काटें और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलकर बटर पेपर पर निकाल लें. तैयार रोल को हरे धनिए की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें. आप चाहें तो शैलो फ्राई भी कर सकतीं हैं.

-ब्राउन राइस टिक्का

कितने लोगों के लिए             6

बनने में लगने वाला समय       30 मिनट

मील टाइप                          वेज

सामग्री

ब्राउन राइस                      1 कटोरी

धुली उड़द दाल                1/2 कटोरी

चने की दाल                     1/2 कटोरी

दही                                  1 कप

बारीक कटा पत्तागोभी       1/4 कटोरी

बारीक कटी शिमला मिर्च      1/4 कटोरी

अदरक, हरी मिर्च पेस्ट          1 टीस्पून

बारीक कटा प्याज                1

किसी गाजर                          1

हींग                                     1 चुटकी भर

नमक                                  स्वादानुसार

हल्दी                                   1/4 टीस्पून

ईनो फ्रूट सॉल्ट                     1 सैशे

तेल                                      4 टेबलस्पून

चाट मसाला                        1 टीस्पून

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विधि

चावल और दालों को रातभर भिगोकर दही के साथ मिक्सी में पीस लें.अब इसमें सभी कटी सब्जियां और मसाले अच्छी तरह मिलाएं. ईनो फ्रूट साल्ट डालकर 1 टेबलस्पून पानी डाल दें ताकि ईनो एक्टिवेट हो जाये. अच्छी तरह मिक्स करके भाप में 25 मिनट तक ढककर पकाएं. 25 मिनट बाद चाकू डालकर देखें यदि मिश्रण चाकू न चिपके तो समझें कि पक गया है. जब यह ठंडा हो जाये तो 1 इंच के वर्गाकार टिक्का काट लें. कटे टिक्कों को गर्म तेल में सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें. चाट मसाला बुरककर टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें.