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दीवाली के त्यौहार में हमारा खानपान बहुत अव्यवस्थित हो जाता है. मिठाइयों और तले भुने खाद्य पदार्थ खाकर हम अपनी कैलोरी तो बढ़ा ही लेते हैं साथ ही हमारा पाचनतंत्र भी अपनी क्षमता से अधिक कार्य करके परेशान हो जाता है अब त्यौहार बीत गया है और हमारा रूटीन भी अब अपने ढर्रे पर आ चुका है तो अब जरूरत है कुछ हैल्दी खाने की. नाश्ता हमेशा ही हर घर की बहुत बड़ी समस्या होती है इसी बात को ध्यान में रखकर हम आपको कुछ हैल्दी नाश्ता बनाना बता रहे हैं जिन्हें आप घर में उपलब्ध सामग्री से ही बहुत आसानी से बना सकते हैं तो आइए देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाते हैं.

 1. लौकीओट्स उत्तपम

कितने लोगों के लिए   4

बनने में लगने वाला समय    30 मिनट

मील टाइप  वेज

सामग्री

प्लेन ओट्स   1 कप

किसी लौकी  1/2 कप

ताजा दही   1/2 कप

नीबू का रस  1/2 टीस्पून

बारीक कटी शिमला मिर्च  1 टेबलस्पून

किसी गाजर   1 टेबलस्पून

बारीक कटा प्याज   1 टेबलस्पून

बारीक कटी हरी मिर्च    2

बारीक कटा हरा धनिया 1 टीस्पून

नमक  1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर  1/4 टीस्पून

चाट मसाला  1/2 टीस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च   1/4 टीस्पून

तेल अथवा घी  2 टीस्पून

विधि

ओट्स को मिक्सी में बारीक पीस लें. अब इसमें किसी लौकी और दही मिलाकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. 20 मिनट के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और चाट मसाले को छोड़कर अन्य सभी मसाले, कटी सब्जियां और नीबू का रस अच्छी तरह मिलाएं. तैयार बेटर से चिकनाई लगे तवे पर उत्तपम बनाएं. दोनों तरफ से सुनहरा हो जाने पर चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च बुरककर टोमेटो सॉस या चटनी के साथ सर्व करें.

 2. खील स्टफ्ड बॉल्स

कितने लोगों के लिए  6

बनने में लगने वाला समय   30 मिनट

मील टाइप  वेज

सामग्री

दीवाली की बची खील   2 कप

सूजी  1/2 कप

चावल का आटा  1/2 कप

दही  1 कप

पानी 1/4 कप

किसा अदरक  1 इंच

हल्दी पाउडर  1/4 टीस्पून

किसा  पनीर  1 कप

बारीक  कटा प्याज  1 टेबलस्पून

बारीक कटी हरी मिर्च   2

बारीक कटा हरा धनिया  1 टेबलस्पून

नमक  स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर  1/4 टीस्पून

जीरा 1/4 टीस्पून

राई के दाने   1 टीस्पून

तिल्ली  1 टीस्पून

तेल  सेंकने के लिए

विधि

दही में खीलें, सूजी और चावल के आटे को भिगोकर 30 मिनट के लिए ढककर रख दें. पनीर में प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च मिलाकर छोटी छोटी बॉल्स बनाकर अलग रख लें. 30 मिनट बाद भीगी खीलों में हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून नमक और पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं. अब अप्पे पैन में दो बूंद तेल डालकर थोड़ी सी तिल्ली और राई के दाने डालकर तैयार मिश्रण में से 1/2 चम्मच मिश्रण डालकर पनीर की बाल रखें और ऊपर से पुनः तैयार खीलों का बेटर इस तरह डालें कि वह  पनीर की बाल को अच्छी तरह कवर कर दें. इसी प्रकार अप्पे के प्रत्येक सांचे में मिश्रण को  डालकर ढक दें और धीमी आंच पर ढककर 20 से 25 मिनट तक पकाएं. जब बॉल्स दोनों तरफ से सुनहरी हो जाएं तो बटर पेपर पर निकालकर टोमेटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें.

हल्के-फुल्के स्नेक्स के तौर पर आलू से बने किसी भी व्यंजन को अधिकतर लोग पसंद करते हैं. चाहे पैकेट में बंद चिप्स हो, बाजार या घर में बने पकोडे़, समोसे, इत्यादि, आलू से बने हुए व्यंजन हमारे फेवरेट टाईम पास स्नैक्स होते हैं.

उन्हीं व्यंजनों में से एक है रोस्टेड आलू वेजेज (baked Potato wedges) जो कि चाय या काफी के साथ या स्टार्टर के रूप में परोसे जा सकते हैं. इन्हें बनाना भी बहुत ही आसान है. तो जानिए कैसे बनाए रोस्टेड आलू वेजेज.

बनाने की सामग्री

आलू – 4 मीडियम आकार के (300 ग्राम)

आलिव आइल – 2 टेबल स्पून

नमक – आधा छोटा चम्मच

कालीमिर्च चूरा – आधा छोटा चम्मच

आरगेनो – आधा छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – आधा छोटा चम्मच

तिल – आधा छोटा चम्मच

बनाने की विधि

सबसे पहले आलू को छील लीजिये और अगर आलू को बिना छीले आलू वेजेज बना रहे हैं तो उन्हें धोकर पहले लम्बाई में काट कर 2 टुकड़े कर लीजिये.  फिर इस आधे आलू को बीच से काटकर 2 टुकड़े कर लीजिये. एक टुकड़ा उठाइये और इसे बराबर के 2 भांगों में बांटते हुये लम्बाई में काट लीजिये. सारे आलुओं को इसी तरह काट लीजिये.

एक बड़े प्याले में आलिव आइल, नमक, काली मिर्च, आरगेनो, कसूरी मेथी, सारे मसाले डाल कर मिला लीजिये. कटे हुये आलुओं को इस मसाले में डालकर तब तक मिलाइये जब तक आलू के टुकड़ों पर मसाले की कोटिंग अच्छी तरह से आ जाए और फिर इसमें तिल भी डालकर मिक्स कर लीजिये.

ओवन को 180 डि. से. पर  प्रिहीट कर लीजिये. मसाले मिले आलू को ट्रे में एक एक करके लगा लीजिये और इन्हें ओवन में रोस्ट करने के लिये रख दीजिये. ओवन को 180 डि.से. पर 35 मिनिट के लिये रोस्ट होने दीजिये. 35 मिनिट बाद आलू वेजेज को ओवन से निकालिये. आलू वेजेज रोस्ट हो गये हैं और खाने के लिए तैयार हैं.