Page 56 - GH Aug II 2010 Cookbook

’⁄U‚Êà ◊¥

Á∑§øŸ ∑§Ë ‚Ê»§‚»§Ê߸

◊È¢ ’߸ ◊¥ y ◊„UËŸ fl·Ê¸ „UÊÃË „ÒU. ∑§ß¸ ’Ê⁄U å‹≈U»§Ê◊¸ •ÊÒ⁄U ªÒ‚ ‚Ê»§ ∑§⁄UŸ ∑§ Á‹∞ •ë¿UÊ ⁄U„UÃÊ „ÒU. „UçÃ ◊¥ v ’Ê⁄U ß‚ ‚Ê»§
∑§⁄UŸÊ ¡M§⁄UË „ÒU.
•‹ª ∑§¬«∏U ∑§Ê „UÊŸÊ ¡M§⁄UË „ÒU. ßã„¥U
ÃÊ vy-vz ÁŒŸÊ¥ Ã∑§ ‚Íÿ¸ ∑§ Œ‡Ê¸Ÿ
Ÿ„UË¥ „UÊÃ. øÊ⁄UÊ¥ Ã⁄U»§ ¬ÊŸË¬ÊŸË „UÊ ’Ëø’Ëø ◊¥ ª⁄U◊ ¬ÊŸË •ÊÒ⁄U ‚Ê’ÈŸ ‚ ‚Ê»§ ªË‹Ë ‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê ‚Ê»§ ∑§⁄U ¬¢π ∑§ ŸËø
¡ÊÃÊ „ÒU. ∞‚ ◊¥ Á∑§øŸ ∑§Ê ‚Ê»§‚ÈÕ⁄UÊ ⁄πŸÊ ∑§⁄UÃË ⁄U„¥U. ‚ÈπÊ ∑§⁄U Á»§⁄U Á»˝§¡ ◊¥ ⁄UπŸÊ •ë¿UÊ „UÊÃÊ
∞∑§ øÈŸÊÒÃˬÍáʸ ∑§Ê◊ „UÊÃÊ „ÒU. Á∑§øŸ ◊¥ ‚ÊœÊ⁄UáÊ ≈UÊßÀ‚ ΔUË∑§ ⁄U„UÃË „Ò¥U. „ÒU. ’⁄U‚Êà ∑§ ÁŒŸÊ¥ ◊¥ v ‚åÃÊ„U Ã∑§ ∑§Ë
∞‚ •Êº˝¸ÃʬÍáʸ ◊ÊÒ‚◊ ◊¥ ⁄U‚Ê߸ÉÊ⁄U ∑§Ê •Áœ∑§ Á«U¡ÊߟŒÊ⁄U •ÊÒ⁄U ⁄¢UªËŸ ≈UÊßÀ‚ ¬⁄U ‚Áé¡ÿÊ¢ ‹ÊŸÊ „UË ‚„UË „UÊÃÊ „ÒU.
‚Ê»§‚ÈÕ⁄UÊ ∑Ò§‚ ⁄UπŸÊ „ÒU, ß‚ Áfl·ÿ ¬⁄U „U◊ Ÿ Ã‹ •ÊÒ⁄U ª¢ŒªË Áø¬∑§ ¡ÊÃ „Ò¥, Á¡ã„¥U flcÊʸ ´§ÃÈ ◊¥ ¬∑§ πÊŸ ∑§Ê “◊Êß∑˝§Êflfl” ◊¥
ߢ≈UËÁ⁄Uÿ⁄U Á«U¡Êߟ⁄U ⁄UËÃÊ ªÈåÃÊ ‚ ’Êà ∑§Ë, ¡Ê ÁŸ∑§Ê‹ŸÊ ◊ÈÁ‡∑§‹ „UÊÃÊ „ÒU. ¬˝ÿÊª „UÊŸ flÊ‹ «Ué’Ê¥ ◊¥ ⁄UπŸÊ •ë¿UÊ „UÊÃÊ
“flÊ©U»Ò§Ä≈U⁄U” ∑¢§¬ŸË ∑§Ë ‚¢SÕʬ∑§ „Ò¥U. ©UŸ ∑§Ê ‚◊ÿ‚◊ÿ ¬⁄U Á»˝§¡ ∑§Ë ‚»§Ê߸ ∑§⁄UŸÊ ¡M§⁄UË „ÒU. ß‚ ‚ πÊŸ ◊¥ ¬˝Ê≈UËŸ •ÊÒ⁄U Áfl≈UÊÁ◊Ÿ
∑§„UŸÊ „UÒÒ- „UÊÃÊ „ÒU. ‚È⁄UÁˇÊà ⁄U„UÃ „Ò¥U.
⁄U‚Ê߸ ◊¥ ‚Ê‹ ◊¥ w ’Ê⁄U “¬S≈U∑¢§≈˛UÊ‹” ∑§Ê ‚èÊË øË¡¥ „UflÊ’¢Œ «Ué’Ê¥ ◊¥ ⁄UπŸÊ ‚„UË ⁄U„UÃÊ »§‹ •ÊÒ⁄U ‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê ‚Ê»§ ∑§⁄U •‹ª•‹ª
Á¿U«∏U∑§Êfl ∑§⁄UŸÊ øÊÁ„U∞, ÄÿÊ¥Á∑§ •Êº˝¸ÃʬÍáʸ „ÒU. ß‚ ‚ ߟ ◊¥ ‚Ë‹Ÿ Ÿ„UË¥ •ÊÃË. ÕÒÁ‹ÿÊ¥ ◊¥ «UÊ‹ ∑§⁄U Á»˝§¡ ◊¥ ⁄UπŸ ‚ fl
flÊÃÊfl⁄UáÊ ◊¥ ∑§Ë«∏U◊∑§Ê«∏U •ÁäÊ∑§ ÁŒπÊ߸ •ŸÊ¡ •ÊÒ⁄U ŒÊ‹Ê¥ ∑§ •¢Œ⁄U „UË¥ª ∑§Ë ªÊÁ‹ÿÊ¢ ∑§Ê»§Ë ÁŒŸÊ¥ Ã∑§ ÃÊ¡Ê ⁄U„UÃ „Ò¥U.
¬«∏UÃ „Ò¥U. «UÊ‹ ŒŸ ‚ ©UŸ ◊¥ ∑§Ë«∏U Ÿ„UË¥ ‹ª ¬ÊÃ. ⁄U‚Ê߸ÉÊ⁄U ∑§Ê ⁄¢Uª „U‹∑§Ê „UÊŸ ‚ fl·Ê¸ ´§ÃÈ ◊¥
⁄U‚Ê߸ ◊¥ Áø◊ŸË ∑§Ê „UÊŸÊ •Êfl‡ÿ∑§ „ÒU ÃÊÁ∑§ •Ê≈U ◊¥ „UË¥ª ∑§Ë ªÊ‹Ë Ÿ «UÊ‹¥, ÄÿÊ¥Á∑§ ß‚ Ÿ◊Ë ∑§◊ ÁŒπÃË „ÒU. ß‚Á‹∞ ŒËflÊ⁄U¥ •ÊÒ⁄U
fl„UÊ¢ ∑§Ë ◊„U∑§ ’Ê„U⁄U ¡Ê ‚∑§. ‚ ©U‚ ◊¥ ◊„U∑§ „UÊ ¡ÊÃË „ÒU. ß‚Á‹∞ v-v ≈UÊßÀ‚ ŒÊŸÊ¥ „UË „U‹∑§ ⁄¢ª ∑§Ë „UÊŸË øÊÁ„U∞.
‚Ê»§‚»§Ê߸ ∑§ Á‹∞ “Á‹ÁÄfl«U” ‚Ê’ÈŸ ∑§Ê Á∑§‹Êª˝Ê◊ ∑§ ¬Ò∑§≈U π⁄UËŒŸÊ ‚„UË ⁄U„UÃÊ „ÒU, •ª⁄U Áø◊ŸË ∑§Ê ¬˝ÊflœÊŸ Ÿ„UË¥ „UÊ ÃÊ
¬˝ÿÊª ∑§⁄UŸÊ øÊÁ„U∞, ÄÿÊ¥Á∑§ πÈ‹ ‚Ê’ÈŸ ◊¥ ÄÿÊ¥Á∑§ fl·Ê¸ ´§ÃÈ ◊¥ •Ê≈U ∑§Ê ’„ÈUà ¡ÀŒË ∞Ä¡ÊS≈U »Ò§Ÿ •fl‡ÿ „UÊŸÊ øÊÁ„U∞ ÃÊÁ∑§
∑§Ë«∏U ¡◊Ê „UÊ ¡ÊÃ „Ò¥U. ‚Ë‹Ÿ ‹ª ¡ÊÃË „ÒU. ŒÊ‹Ê¥ •ÊÒ⁄U ◊‚Ê‹Ê¥ ∑§ •¢Œ⁄U ∑§Ë ◊„U∑§ •Ê‚ÊŸË ‚ ’Ê„U⁄U ÁŸ∑§‹
„UÊÕ ‚Ê»§ ∑§⁄UŸ ∑§ Á‹∞ •‹ª ÃÊÒÁ‹ÿÊ, ÷Ë ¿UÊ≈U¿UÊ≈U ¬Ò∑§≈U π⁄UËŒŸÊ •ë¿UÊ „UÊÃÊ „ÒU. ¡Ê∞. ß‚ ‚ ¬Í⁄U ÉÊ⁄U ◊¥ SflÊ÷ÊÁfl∑§ flÊÃÊfl⁄UáÊ
⁄UÊÁ≈UÿÊ¢ ⁄UπŸ ∑§ Á‹∞ •‹ª ∑§¬«∏Ê, ◊‚Ê‹ŒÊŸË ◊¥ v „UçÃ ∑§ ◊‚Ê‹ «UÊ‹ŸÊ ’ŸÊ ⁄U„UÃÊ „ÒU. -‚Ê◊Ê ÉÊÊ·

z{ S¬Êß‚ ∑ȧ∑§’È∑§