Page 24 - GH Aug II 2010 Cookbook

◊Êß∑˝§Êflfl

©U¬ÿÊª, ‚È⁄UˇÊÊ ∞fl¢ ‚»§Ê߸

◊Ê ß∑˝§Êflfl ◊¥ ÷Ê¡Ÿ ’ŸÊŸÊ ∑§Ê»§Ë
•Ê‚ÊŸ „UÊÃÊ „ÒU, ÄÿÊ¥Á∑§ ß‚ ◊¥
÷Ê¡Ÿ ∑§Ê ø‹ÊŸ ∑§Ê ¤Ê¢¤Ê≈U Ÿ„UË¥
⁄„UÃÊ ÃÕÊ ¡‹Ÿ ∑§Ë ‚¢÷ÊflŸÊ ÷Ë Ÿ„UË¥ ⁄U„UÃË.
‚◊ÿ ∑§Ë ÷Ë ∑§Ê»§Ë ’øà „UÊ ¡ÊÃË „ÒU. ¬˝SÃÈÃ
„ÒU, ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ¬˝ÿÊª, Œπ÷Ê‹ •ÊÒ⁄U ‚È⁄UˇÊÊ
∑§ ’Ê⁄U ◊¥ •Êfl‡ÿ∑§ ¡ÊŸ∑§Ê⁄UË —
● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ªÊ‹ •ÊÒ⁄U øÊÒ«∏U ◊È¢„U flÊ‹
’⁄UßÊ¥ ∑§Ê ¬˝ÿÊª ∑§⁄¥U. ߟ ◊¥ πÊŸÊ ¡ÀŒË
¬∑§ÃÊ „ÒU. ’⁄Uß ∑§Ê •Ê∑§Ê⁄U ©U‚ ◊¥ ¬∑§Ê߸
¡ÊŸ flÊ‹Ë flSÃÈ ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ∑§ •ŸÈ‚Ê⁄U „UÊŸÊ
øÊÁ„U∞. Ã÷Ë πÊŸÊ ’„UÃ⁄U ’ŸÃÊ „ÒU.
● ß‚ ◊¥ πÊŸÊ ’ŸÊÃ ‚◊ÿ ’⁄Uß ∑§Ê •ÊœÊ ÿÊ
¬ÊÒŸÊ „UË èÊ⁄¥U, ÄÿÊ¥Á∑§ ÿÁŒ ’⁄Uß ¿UÊ≈UÊ „ÒU ÃÊ
πÊŸÊ ©U’‹ ∑§⁄U ’Ê„U⁄U Áª⁄U ¡Ê∞ªÊ •ÊÒ⁄U ÿÁŒ
’⁄Uß ’«∏UÊ „ÒU ÃÊ πÊŸÊ ÖÿÊŒÊ ¬∑§ ¡Ê∞ªÊ. ’ŸÊŸ ∑§ Á‹∞ v ∑§≈UÊ⁄UË ªÈ«∏U ∑§Ê v øê◊ø ● ◊Ò≈ÒUÁ‹∑§, ªÊÀ«UŸ •ÊÒ⁄U Á‚Àfl⁄U ‹ÊߟÊ¥ flÊ‹
● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ πÊŸÊ ≈UŸ¸ ≈U’‹ ∑§ ’Ëø ◊¥ Ÿ ÉÊË ∑§ ‚ÊÕ y Á◊Ÿ≈U ◊Êß∑˝§Ê ‚∑¢§«U „UÊ߸ ’⁄UßÊ¥ ÃÕÊ øÊ¢ŒË ∑§ fl∑¸§ flÊ‹Ë Á◊ΔUÊßÿÊ¥
⁄Uπ ∑§⁄U ‚Êß«U ◊¥ ⁄Uπ¥, ÄÿÊ¥Á∑§ ’Ëø ◊¥ ‚’ Ãʬ◊ÊŸ ¬⁄U ¬∑§Ê∞¢ ÃଇøÊà ‚flÊ ∑§≈UÊ⁄UË ∑§Ê ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ¬˝ÿÊª Ÿ ∑§⁄¥U. ß‚ ‚ ‡ÊÊ≈¸U
‚ ∑§◊ „UË≈U „UÊÃË „ÒU. ßÁë¿Uà flSÃÈ ∑§Ê ÃÒÿÊ⁄U ªÈ«∏U ◊¥ Á◊‹Ê∞¢ •ÊÒ⁄U ‚Ì∑§≈UU „UÊŸ ∑§Ê •¢Œ‡ÊÊ ⁄U„UÃÊ „ÒU.
● ¬∑§Ê∞ ¡ÊŸ flÊ‹ ÷Ê¡Ÿ ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ∑§ ø∑§‹ ¬⁄U ’‹ ∑§⁄U øÊÒ∑§Ê⁄U ¬Ë‚ ◊¥ ∑§Ê≈¥U. ● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ÷Ê¡Ÿ ¬∑§ÊÃ ‚◊ÿ ©U‚ ∑§
•ŸÈ‚Ê⁄U Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U. •Áœ∑§ ÷Ê¡Ÿ ● ∑§ãflÒćʟ ÃÕÊ Áª˝‹ ◊Ê«U ¬⁄U ÷Ê¡Ÿ ¬∑§ÊŸ ™§¬⁄U ⁄Uπ ‚◊Sà ‚Ê◊ÊŸ ∑§Ê „U≈UÊ Œ¥, ÄÿÊ¥Á∑§
„UÊŸ ¬⁄U •Áœ∑§ Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U. ◊ÊòÊÊ ∑§◊ ‚ ¬Ífl¸ ©U‚ z ‚ vÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ¬˝Ë„UË≈U ß‚ ‚ ©U‚ ∑§Ë ∑§Êÿ¸ˇÊ◊ÃÊ ¬˝÷ÊÁflà „UÊÃË „ÒU.
„UÊŸ ¬⁄U ∑§◊ Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U. •fl‡ÿ ∑§⁄¥U. ¬˝Ë„UË≈U ∑§⁄UŸ ‚ ÷Ê¡Ÿ •ë¿UË ● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ’ëø ∑§Ë ŒÍœ ∑§Ë ’ÊË Ÿ
● ¬Ê‹∑§, ’ÕÈ•Ê, ◊ÕË ¡Ò‚Ë wzÆ ª˝Ê◊ „U⁄UË Ã⁄U„U ’∑§ „UÊ ‚∑§ªÊ. ⁄π¥ •ÊÒ⁄U Ÿ „UË øÊÿ ’ŸÊŸ ∑§Ë øc≈UÊ ∑§⁄¥U.
‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê œÊ ∑§⁄U Á’ŸÊ ¬ÊŸË «UÊ‹ …U∑§ ● ’Ê≈UË, ∑§∑§, Á’S∑ȧ≈U, ◊®»§‚ •ÊÁŒ ∑§Ê
‚»§Ê߸
∑§⁄U w ‚ x Á◊Ÿ≈U (v+w) Ã∑§ ◊Êß∑˝§Ê ∑§ãflÒćʟ ◊Ê«U ◊¥ •ÊflŸ ∑§Ê vÆ Á◊Ÿ≈U ¬˝Ë„UË≈U
Æ
∑§⁄¥U. ÿÁŒ ‚é¡Ë ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ß‚ ‚ ŒÊªÈŸË „ÒU ∑§⁄U ∑§ wÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ wwÆ ‚¥≈U˪˝«U Ãʬ◊ÊŸ ● ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ’¢Œ ⁄U„UŸ ∑§ ∑§Ê⁄UáÊ ©U‚ ◊¥
ÃÊ ‚◊ÿ ∑§Ê ŒÊªÈŸÊ ∑§⁄UŸ ∑§ ’¡Êÿ ÁŒ∞ ¬⁄U ‹Ê S≈Ò¥U«U ¬⁄U ⁄Uπ ∑§⁄U ¬∑§Ê∞¢. •ÊÄ‚Ë¡Ÿ ¬˝fl‡Ê Ÿ„UË¥ ∑§⁄U ¬ÊÃË. •Ã— ©U‚
ª∞ ‚◊ÿ ◊¥ v Á◊Ÿ≈U ¡Ê«∏U Œ¥. ● ¬ŸË⁄U Á≈UÄ∑§Ê, ’∑§ flÒ¡ ¡Ò‚Ë ‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê ◊¥ ’ÒÄ≈UËÁ⁄UÿÊ ¬Ÿ¬Ÿ ∑§Ë ‚¢÷ÊflŸÊ ⁄U„UÃË „ÒU.
● ◊Í¢ª»§‹Ë, ¬⁄U◊‹ ÃÕÊ ◊flÊ ∑§Ë ÁøÄ∑§Ë ∑§Ê ∑§ãflÒćʟ ¬⁄U vÆ ‚ vz Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ’∑§ ∑§⁄¥U. ß‚Á‹∞ ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ •¢Œ⁄UU ÿÁŒ πÊŸ ∑§Ë
∑§Ê߸ flSÃÈ Áª⁄U ¡Ê∞ ÃÊ ÃÈ⁄¢Uà ‚Ê»§ ∑§⁄¥U ÃÊÁ∑§
‚È⁄UˇÊÊ
fl„U •¢Œ⁄U ‚«∏U Ÿ ¡Ê∞.
● ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ê ∑§÷Ë ÷Ë πÊ‹Ë Ÿ ø‹Ê∞¢. ● ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ë ’Ê„U⁄UË ‚ÄU ∑§Ê Á∑§‚Ë ÷Ë
ß‚ ‚ ß‚ ∑§Ë ŒËflÊ⁄U¥ ∑Ò˝§∑§ „UÊ ‚∑§ÃË „ÒU¢. Á«U≈U⁄U¡Ò¥≈UÿÈÄà ¬ÊŸË ◊¥ ‚Ê»§ ∑§¬«∏U ∑§Ê Á÷ªÊ
● ∑§Êª¡, ∑§¬«∏UÊ, œÊÃÈ fl ‹∑§«∏UË ∑§ ’⁄UßÊ¥ ∑§⁄U ÁŸøÊ«∏U ∑§⁄U ¬Ê¥¿¥U, Á»§⁄U ‚Íπ ∑§¬«∏U ‚
∑§Ê ¬˝ÿÊª Ÿ ∑§⁄¥U. ∑§fl‹ ◊Êß∑˝§Êflfl ‚È⁄UÁˇÊà ‚Ê»§ ∑§⁄¥U.
’⁄UßÊ¥ ∑§Ê „UË ¬˝ÿÊª ∑§⁄¥U. ● ÿÁŒ •Ê¬ ∑§ ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ‚ Á∑§‚Ë ¬˝∑§Ê⁄U
● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ∑§èÊË «Uˬ »˝§Ê߸ ∑§⁄UŸ ∑§Ê ¬˝ÿÊ‚ ∑§Ë ª¢œ •Ê ⁄U„UË „ÒU ÃÊ ∞∑§ ¿UÊ≈U ’Ê©U‹ ◊¥
Ÿ ∑§⁄¥U •ãÿÕÊ ◊Êß∑˝§Êflfl •Êª ¬∑§«∏U ‹ªÊ. w ’«∏U øê◊ø ¬ÊŸË •ÊÒ⁄U v ŸË’Í ∑§Ê ⁄U‚ ÿÊ
● ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ∑§Ê¢ø ∑§ ’⁄UßÊ¥ ∑§Ê ’Ê„U⁄U v øê◊ø Á‚⁄U∑§Ê «UÊ‹¥ •ÊÒ⁄U v Á◊Ÿ≈U Ã∑§
ÁŸ∑§Ê‹ ∑§⁄U ‚ËœÊ ¡◊ËŸ ¬⁄U ⁄UπŸ ∑§ ◊Êß∑˝§Ê „UÊ߸ ∑§⁄¥U. ’ÊŒ ◊¥ ¬ÊŸË ’Ê„U⁄U ÁŸ∑§Ê‹
’¡Êÿ ß‚ ‹∑§«∏UË ∑§ ¬≈U⁄U ÿÊ ∑§¬«∏U ¬⁄U ∑§⁄U ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ê ‚Ê»§ ◊È‹Êÿ◊ ∑§¬«∏U ‚
⁄Uπ¥ •ãÿÕÊ ’⁄Uß ≈ÍU≈U ‚∑§Ã „Ò¥U. ¬Ê¥¿¥U. - ¬˝ÁÃ÷Ê •ÁÇŸ„UÊòÊË ●