Page 10 - GH Aug II 2010 Cookbook

Á¡‚ ∑§Ê ¬˝ÿÊª •ÊÒ·Áœ ∑§ M§¬ ◊¥ ÷Ë „UÊÃÊ „ÒU.
∑§Ê‹ËÁ◊ø¸
∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§Ê ¬Ò¬⁄U ÷Ë ∑§„UÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚
∑§ ¬∑§ „ÈU∞ ‚Íπ »§‹Ê¥ ∑§Ê Á¿U‹∑§Ê¥ ‚ •‹ª
∑§⁄U ‚»§Œ ªÊ‹Á◊ø¸ ’ŸÊ߸ ¡ÊÃË „ÒU •ÊÒ⁄U ‚ÈπÊ
∑§⁄U ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ’ŸÊ߸ ¡ÊÃË „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§
ŒÊŸÊ¥ ◊¥ Á¬¬⁄UËŸ, Á¬¬Á⁄U«UËŸ •ÊÒ⁄U øÒ¥Áfl‚Ÿ
ŸÊ◊∑§ ∞À∑§‹ÊÒß«˜U‚ ∑§ •ÁÃÁ⁄UÄà ‚Ȫ¢ÁœÃ Ã‹
÷Ë „UÊÃÊ „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§Ê √ÿʬÊ⁄U •¢Ã⁄Uʸc≈˛UËÿ
SÃ⁄U ¬⁄U „UÊÃÊ „ÒU. ŒÁˇÊáÊ ÷Ê⁄Uà ∑§ ’„ÈUà ‚
÷ʪÊ¥ ◊¥ ß‚ ∑§Ë πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU.
ß‚ ∑§Ë ∑§‹◊¥ ∑§Ê≈U ∑§⁄U
’Ê߸ ¡ÊÃË „Ò¥U. ß‚ ∑§ „U⁄U ªÈë¿U ◊¥
zÆ-{Æ ŒÊŸ „UÊÃ „Ò¥U.
‚»§Œ ªÊ‹Á◊ø¸ Ã¡ •ÊÒ⁄U
∑§«∏UflÊ„U≈U ◊¥ ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ‚ ÖÿÊŒÊ
SflÊÁŒcΔU „UÊÃË „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ©UûÊ¡∑§,
S»Í§ÁøŒÊÿ∑§ ∞fl¢ ¬Êø∑§ „UÊÃË „ÒU. ¬Á‡ø◊Ë Œ‡ÊÊ¥ ÷ÈŸË „ÈU߸ ‚ÊÒ¥»§ ∑§Ê ø’ÊŸ ‚ ◊È¢„U ◊¥ ÃÊ¡ªË
◊¥ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª ÁflÁflœ ¬˝∑§Ê⁄U ∑§ ◊Ê¢‚ ∑§ •ÊÃË „ÒU.
«Ué’Ê’¢Œ πÊŸ ∑§ ¬Á⁄U⁄UˇÊáÊ •ÊÒ⁄U ◊‚Ê‹ ∑§ M§¬
∑§⁄UˬûÊÊ
◊¥ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ŒÁˇÊáÊ ÷Ê⁄Uà ∑§ •‹ÊflÊ
ߢ«UÊŸÁ‡ÊÿÊ, ߢ«UÊøËŸ •ÊÒ⁄U üÊË‹¢∑§Ê ◊¥ ß‚ ÿ„U ¬ûÊÊ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ◊¥ ç‹fl⁄U ‹ÊŸ ∑§ Á‹∞
∑§Ë πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. ßSÃ◊Ê‹ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ∑ȧ¿U ‹Êª ß‚ ∑§Ê
ßSÃ◊Ê‹ ‚ÈπÊŸ ∑§ ’ÊŒ ∑§⁄UÃ „Ò¥U, ‹Á∑§Ÿ ¡Ê
ŒÊ‹øËŸË
πÈ‡Ê’Í ß‚ ∑§Ë ÃÊ¡Ë ¬ÁûÊÿÊ¥ ◊¥ „UÊÃË „ÒU, fl„U
ÿ„U πÊŸ ∑§Ê ç‹fl⁄U ŒÃË „ÒU •ÊÒ⁄U Á‚Ÿ◊Ÿ ‚ÍπË ¬ÁûÊÿÊ¥ ‚ Ÿ„UË¥ Á◊‹ ¬ÊÃË. ŒÁˇÊáÊ
‹ÊªÊ¥ mÊ⁄UÊ ß‚ ∑§Ê ßSÃ◊Ê‹ ◊‚Ê‹ ∑§ ÃÊÒ⁄U ¬⁄U ≈˛UË ◊¥ ¬Ê߸ ¡ÊÃË „ÒU. ŒÊ‹øËŸË üÊË‹¢∑§Ê, ÷Ê⁄UÃ, ÷Ê⁄UÃËÿ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ◊¥ ß‚ ∑§Ê √ÿʬÊ∑§ M§¬ ‚
Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU, ‹Á∑§Ÿ ÿ„U ’Á‚∑§ ◊‚Ê‹Ê Ÿ„UË¥ ¬Ífl˸ mˬ ÃÕÊ øËŸ ◊¥ ¬ÒŒÊ „UÊÃË „ÒU. ß‚ πÊŸ ©U¬ÿÊª „UÊÃÊ „ÒU.
„ÒU. •Œ⁄U∑§ ∑§Ê ©U‚ ∑§ •ŸÍΔU SflÊŒ fl ÃËπ¬Ÿ ◊¥ ª⁄U◊◊‚Ê‹ ∑§ •¢‡Ê ∑§ M§¬ ◊¥ ßSÃ◊Ê‹
œÁŸÿÊ
∑§ Á‹∞ ¡ÊŸÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ⁄U‚Ê߸ÉÊ⁄U ◊¥ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚ ç‹fl⁄U ∑§⁄UË, ◊‚Ê‹Ê øÊÿ,
•À∑§Ê„UÁ‹∑§ fl ªÒ⁄U•À∑§Ê„UÁ‹∑§ ¬ÿ¬ŒÊÕÊZ ◊¥, ∑ȧ¿U Áfl‡Ê· ‚Áé¡ÿÊ¥ ÃÕÊ ∑ȧ¿U SflË≈U Á«U‡Ê¡ ◊¥ ÿ„U ∑§ÊÁ⁄U∞¥«˛U◊ ‚ÒÁ≈Ufl◊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ ∑§Ê
∑§ã»Ò§Ä‡ÊŸ⁄UË, •øÊ⁄U fl ŒflÊ∞¢ ’ŸÊŸ ∑§ Á‹∞ ÷Ë «UÊ‹Ê ¡ÊÃÊ „ÒU. »§‹ „ÒU. ß‚ ◊¢ ◊ÊÒ¡ÍŒ Ã‹ ©U«∏UŸ‡ÊË‹ „UÊÃÊ „ÒU
ß‚ ∑§Ê ¬˝ÿÊª Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ‚ÊÕ „UË •Œ⁄U∑§ •ÊÒ⁄U ß‚ ∑§Ë fl¡„U ‚ „UË ß‚ ◊¥ ª¢œ „UÊÃË „ÒU. ÿ„U
‹ÊÒ¥ª
∑§Ê ‚ÈπÊ ∑§⁄U ‚Ê¥ΔU ’ŸÊ ∑§⁄U ÷Ë ßSÃ◊Ê‹ ◊¥ ÖÿÊŒÊÃ⁄U ¬∑§ „ÈU∞ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ∑§ ™§¬⁄U «UÊ‹Ê ¡ÊÃÊ „ÒU.
‹ÊÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ÷Ê⁄Uà ◊¥ ∑§⁄U‹, ©U«∏UË‚Ê, ‚¢S∑Χà ◊¥ ‹fl¢ª ∑§ ŸÊ◊ ‚ ôÊÊà ‹ÊÒ¥ª ∑§Ë ÷Ê⁄Uà ◊¥ ß‚ ∑§Ë πÃË ’«∏U ¬Ò◊ÊŸ ¬⁄U „UÊÃË „ÒU.
•Ê¢œ˝¬˝Œ‡Ê, Á„U◊Êø‹ ¬˝Œ‡Ê, ◊ÉÊÊ‹ÿ, ¬Á‡ø◊ ∑§Á‹ÿÊ¢ ÿÍ¡ËÁŸÿÊ ∑Ò§ÿÊ¸Á»§‹≈UÊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ ∑§Ë
¡Êÿ»§‹
’¢ªÊ‹ ‚Á„Uà •ãÿ Œ‡ÊÊ¥ ¡Ò‚ flS≈Uߢ«UË¡, ‚ÍπË „ÈU߸ ∑§Á‹ÿÊ¢ „Ò¥U. ◊‹Ò∑§Ê mˬ ◊¥ ¬ÊÿÊ ¡ÊŸ
’˝Ê¡Ë‹, øËŸ, ¡Ê¬ÊŸ fl ߢ«UÊŸÁ‡ÊÿÊ ◊ÈÅÿ× flÊ‹Ê ÿ„U •ÊÁŒflÊ‚Ë ¬ÊÒœÊ •’ ©UcáÊ ∑§Á≈U’¢œ ◊¥ ÿ Á◊Á⁄UÁS≈U∑§Ê »˝Ò§ª˝Ò¥‚ ŸÊ◊∑§ ¬«∏U ‚
ß‚ ∑§ ©Uà¬ÊŒ∑§ ˇÊòÊÊ¥ ◊¥ ‡ÊÊÁ◊‹ „Ò¥U. ’„ÈUà „UÊÃÊ „ÒU. ÿ ∑§Á‹ÿÊ¢ œÍ¬ ÿÊ •Êª ¬⁄U ‚ÈπÊ߸ Á◊‹Ã „Ò¥U. ߟ ◊¥ ∞∑§ ©U«∏UŸ‡ÊË‹ ‚Ȫ¢ÁœÃ Ã‹
¡ÊÃË „Ò¥U. ‚ÊÕ „UË ßŸ ∑§Ê ßSÃ◊Ê‹ ç‹fl⁄U ∑§ ÃÊÒ⁄U „UÊÃÊ „ÒU. ¡Êÿ»§‹ ∑§ ’Ê„U⁄UË Á¿U‹∑§ ‚ „UË
„U‹ŒË
¬⁄U Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ‚ÁŒ¸ÿÊ¥ ◊¥ ÿU ª⁄U◊◊‚Ê‹ ∑§ πÊŸ ◊¥ Áfl‡Ê· ‚Ȫ¢œ •ÊÃË „ÒU.
„U‹ŒË “∑ȧ⁄U∑ȧ◊Ê‹Ê¥ªÊ” ŸÊ◊∑§ ‡ÊÊ∑§ ∑§Ê ÃÊÒ⁄U ¬⁄U ßSÃ◊Ê‹ „UÊÃË „ÒU¢. ß‚ •Ê◊ÃÊÒ⁄U ¬⁄U ª⁄U◊◊‚Ê‹
‡ÊÈc∑§ ¬˝∑¢§Œ „ÒU. ‚¢S∑Χà ◊¥ ß‚ „UÁ⁄Uº˝Ê •ÊÒ⁄U ∑§ •flÿfl ∑§ M§¬ ◊¥ ŒπÊ
‚ÊÒ¥»§
•¢ª⁄U¡Ë ◊¥ ≈U◊¸Á⁄U∑§ ∑§„UÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚ ◊¥ ¬ÊÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. -¬Í¡Ê ¬Ê‹ ●
¡ÊŸ flÊ‹Ê ⁄¢Uª ∑§⁄U∑ȧÁ◊Ÿ ∑§„U‹ÊÃÊ „ÒU. „‹ŒË ÿ„U ®¬Á¬Ÿ‹Ê ∞ÁŸ‚◊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ
◊‚Ê‹ ∑§ M§¬ ◊¥, ‚ÊÒ¥Œÿ¸ ¬˝‚ÊœŸ, √ÿʬÊ⁄U fl ∑§Ê ’Ë¡ „ÒU. ß‚ ◊¥ ◊ÊÒ¡ÍŒ Ã‹ ∑§ ∑§Ê⁄UáÊ „UË
œÊÌ◊∑§ ‚◊Ê⁄UÊ„UÊ¥ ◊¥ ßSÃ◊Ê‹ ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. πÊŸ ß‚ ◊¥ ‚Ȫ¢œ „UÊÃË „ÒU. •ÊÒ·Áœ
◊¥ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª ⁄¢Uª fl ‚Ȫ¢œ ∑§ Á‹∞ „UÊÃÊ ∑§ ‚ÊÕ‚ÊÕ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª
„ÒU. •Ê¢œ˝ ¬˝Œ‡Ê, ©U«∏UË‚Ê, ¬Á‡ø◊ ’¢ªÊ‹, ¬ÿ fl πÊl¬ŒÊÕÊZ ∑§Ê
ÃÁ◊‹ŸÊ«ÈU, ∑§ŸÊ¸≈U∑§ •ÊÒ⁄U ∑§⁄U‹ ◊¥ „U‹ŒË ∑§Ë SflÊÁŒcΔU fl ‚Ȫ¢ÁœÃ ’ŸÊŸ ◊¥
πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. ÿ„U ∞∑§ ’Ê⁄U„U◊Ê‚Ë ¬ÊÒœÊ „ÒU, ÷Ë „UÊÃÊ „ÒU. πÊŸÊ πÊŸ ∑§ ’ÊŒ

vÆ S¬Êß‚ ∑ȧ∑§’È∑§