Page 14 - GH Aug II 2010 Cookbook

øÊ fl‹ ‚ŒÊ’„UÊ⁄U πÊl¬ŒÊÕ¸ „ÒU. ÿ„U ● ¬ÊŸË ∑§Ê •ŸÈ¬Êà „U◊‡ÊÊ v—w ⁄Uπ¥. ◊Ë’
ÿÁŒ •Ê¬ Ÿ v ∑§¬ øÊfl‹ Á‹∞ „Ò¥U ÃÊ ¬ÊÒŸ
•¬Ÿ•Ê¬ ◊¥ ‚¢¬Íáʸ ÷Ê¡Ÿ ’Ÿ
‚∑§ÃÊ „ÒU. ß‚ ∑§Ë πË⁄U ∑§Ê ÃÊ w ∑§¬ ¬ÊŸË «UÊ‹¥.
∑§Ê߸ ‚ÊŸË „UË Ÿ„UË¥. ÿ„U ¡ÊŸŸÊ ÷Ë ∑§◊ ⁄UÊø∑§ ● ÿÁŒ •Ê¬ Áø∑§Ÿ ÿÊ ◊≈UŸ ∑§ ‚ÊÕ
Ÿ„UË¥ „ÒU Á∑§ Áfl‡fl ◊¥ ©UªÊ∞ ¡ÊŸ flÊ‹ øÊfl‹Ê¥ ◊¥ øÊfl‹ ¬∑§Ê ⁄U„UË „Ò¥U ÃÊ ©U‚ ◊¥ ¬ÊŸË ∑§
‚ ~Æ' øÊfl‹ ∞Á‡ÊÿÊ ◊¥ „UË ©UªÊ∞ fl πÊ∞ ’¡Êÿ Áø∑§Ÿ ÿÊ ’Ë»§ S≈UÊÒ∑§ «UÊ‹
¡ÊÃ „Ò¥U. øÊfl‹Ê¥ ∑§Ë ∑§ß¸ Á∑§S◊¥ „UÊÃË „Ò¥U •ÊÒ⁄U ÿ ‚∑§ÃË „Ò¥U. ß‚ ‚ øÊfl‹Ê¥ ◊¥ •ë¿UÊ ç‹Òfl⁄U
Ã⁄U„UÃ⁄U„U ‚ ¬∑§Ê∞ ¡ÊÃ „Ò¥U. »§Êß’⁄U ∑§Ê •Ê∞ªÊ.
’„ÈUà •ë¿UÊ ‚˝Êà „Ò¥U øÊfl‹ •ÊÒ⁄U ‹Ê »Ò§≈U „UÊŸ ● øÊfl‹Ê¥ ∑§Ê ¬∑§Ÿ ∑§ ’ÊŒ z-vÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§
∑§ ‚ÊÕ‚ÊÕ ßŸ ◊¥ ∑§Ê’Ê¸„UÊß«˛U≈˜U‚, Áfl≈UÊÁ◊Ÿ …U∑§Ê ⁄U„UŸ Œ¥, Á»§⁄U ∑§Ê¢≈U ∑§Ë ‚„UÊÿÃÊ ‚ ŒÊŸ
’Ë, ¬Ê≈ÒUÁ‡Êÿ◊ •ÊÒ⁄U »§ÊÒS»§Ê⁄U‚ ¡Ò‚ ¬Ê·∑§ •‹ª ∑§⁄¥U. øÊ„U¥ ÃÊ øÊfl‹ ©U’Ê‹Ã ‚◊ÿ
Ãûfl ¬Ê∞ ¡ÊÃ „Ò¥. ∑ȧ¿U ‹ÊªÊ¥ ∑§Ê ’˝Ê©UŸ ⁄UÊß‚ •Êœ ŸË’Í ∑§Ê ⁄U‚ ÿÊ ÕÊ«∏UÊ ‚Ê Á⁄U»§Êߢ«U
•Ê◊ øÊfl‹Ê¥ ∑§ ◊È∑§Ê’‹ ÖÿÊŒÊ ÷ÊÃ „Ò¥U, •Êÿ‹/Œ‡ÊË ÉÊË «UÊ‹ Œ¥.
ÄÿÊ¥Á∑§ ©UŸ ∑§Ê ◊ÊŸŸÊ „ÒU Á∑§ ‚»§Œ øÊfl‹ ● øÊfl‹Ê¥ ∑§Ê ©U’Ê‹ ∑§⁄U ∞∑§ ¿U‹ŸË ∑§Ë
fl¡Ÿ ’…∏UÊÃ „Ò¥U. ◊ª⁄U „U∑§Ë∑§Ã ÿ„U „ÒU Á∑§ ‚„UÊÿÃÊ ‚ ‚Ê⁄UÊ ¬ÊŸË ÁŸ∑§Ê‹ ‹¥. Á»§⁄U ™§¬⁄U
‚ Δ¢U«UÊ ¬ÊŸË «UÊ‹ Œ¥. ©U‚ ∑§ ’ÊŒ ∞∑§
‚ÊÒ‚¬ÒŸ ◊¥ «UÊ‹ ∑§⁄U „U‹∑§Ë •Ê¢ø ¬⁄U ª⁄U◊
∑§⁄U ‹¥. øÊfl‹ Áπ‹Áπ‹ ’Ÿ¥ª.
● ÿÁŒ ’Ê‚◊ÃË øÊfl‹ ’ŸÊ ⁄U„UË „Ò¥U ÃÊ ©Uã„¥U
’ŸÊŸ ‚ •ÊœÊ ÉÊ¢≈UÊ ¬„U‹ Á÷ªÊ Œ¥. •’
Á¡‚ ¬ÒŸ ◊¥ øÊfl‹ ’ŸÊ ⁄U„UË „Ò¥U, ©U‚ ◊¥ Ã‹
«UÊ‹¥. Á»§⁄U v Á◊Ÿ≈U øÊfl‹ »˝§Ê߸ ∑§⁄¥U •ÊÒ⁄U
™§¬⁄U ‚ ©U’‹Ê ¬ÊŸË «UÊ‹ Œ¥. ¬∑§ ¡ÊŸ ¬⁄U
¬ÊŸË ÁŸ∑§Ê‹ Œ¥.
● ∑ȧ∑§⁄U ◊¥ ¬È‹Êfl ’ŸÊÃ ‚◊ÿ ¬ÊŸË ∑§Ê
•ŸÈ¬Êà ¬ÃÊ Ÿ „UÊ ÃÊ ¬„U‹ ∑ȧ∑§⁄U ◊¥ øÊfl‹
«UÊ‹¥, Á»§⁄U á¸ŸË ©¢Uª‹Ë ∑§Ê øÊfl‹Ê¥ ¬⁄U
Á≈U∑§Ê ∑§⁄U ©¢Uª‹Ë ∑§ ¬„U‹ ¡ÊÒߢ≈U Ã∑§ ¬ÊŸË
«UÊ‹ Œ¥.

ÿÁŒ øÊfl‹ ∑§ëø ⁄U„U ¡Ê∞¢
ß‚ ÁSÕÁà ◊¥ ∞∑§ ¬ÒŸ ◊¥ ¬ÊŸË ©U’Ê‹¥
•ÊÒ⁄U øÊfl‹ ª‹Ÿ Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢. Á»§⁄U •ÁÃÁ⁄UÄÃ
¬ÊŸË ÁŸ∑§Ê‹ Œ¥.

¡’ øÊfl‹Ê¥ ◊¥ ¬ÊŸË ⁄U„U ¡Ê∞
¬ÒŸ ∑§Ê …UÄ∑§Ÿ πÊ‹ ∑§⁄U ¬ÊŸË ∑§Ê ÷ʬ
v ∑§¬ ’˝Ê©UŸ ⁄UÊß‚ ◊¥ v ∑§¬ flÊß≈U ⁄UÊß‚ ∑§ ’Ÿ ∑§⁄U ©U«∏Ÿ Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢. Á»§⁄U Á∑§‚Ë πÈ‹Ë ≈˛U
¡’ ¬∑§ÊŸ ’⁄UÊ’⁄U „UË ∑Ò§‹Ê⁄UË „UÊÃË „ÒU •ÊÒ⁄U ߟ ◊¥ »Ò§≈U ∑§Ë ◊¥ øÊfl‹ ¬‹≈U Œ¥.
◊ÊòÊÊ ÷Ë flÊß≈U ⁄UÊß‚ ‚ ÖÿÊŒÊ „UÊÃË „ÒU.
¡’ øÊfl‹ ¡‹ ¡Ê∞¢
„UÊ‹Ê¢Á∑§ ’˝Ê©UŸ ⁄UÊß‚ ◊¥ »§Êß’⁄U ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ÖÿÊŒÊ
„UÊ¥ øÊfl‹ „UÊÃË „ÒU. ’Ê∑§Ë ¬Ê·∑§ Ãûfl ŒÊŸÊ¥ ◊¥ ‚◊ÊŸ „UË ©U‚ Δ¢U«U ¬ÊŸË ◊¥ ⁄Uπ Œ¥. ß‚ ‚ ¡‹ øÊfl‹Ê¥
Á¡‚ ’⁄Uß ◊¥ øÊfl‹ ¬∑§Ê ⁄U„UË „UÊ¥,
„UÊÃ „Ò¥U.
∑§Ë ◊„U∑§ ™§¬⁄U Ã∑§ Ÿ„UË¥ »Ò§‹ªË. Á»§⁄U
¬∑§ÊŸ ∑§Ë ÁflÁœ
™§¬⁄U™§¬⁄U ‚ Á¡ÃŸ øÊfl‹ ÁŸ∑§Ê‹ ‚∑§ÃË „Ò¥U,
øÊfl‹ ¬∑§ÊŸ ∑§Ë ÁflÁœ ÿÊ¥ ÃÊ ‚÷Ë ÁŸ∑§Ê‹ ‹¥.
¡ÊŸÃ „Ò¥U, ¬⁄U ∞∑§ ‚◊SÿÊ, ¡Ê ‹ª÷ª ‚÷Ë øÊfl‹ ¬∑§ÊÃ ‚◊ÿ •ÊŸ flÊ‹Ë ßŸ
∑§ ‚Ê◊Ÿ ∑§÷Ë Ÿ ∑§÷Ë •Ê „UË ¡ÊÃË „ÒU, fl„ ‚◊SÿÊ•Ê¥ ‚ ÁŸ’≈UŸ ∑§Ê ‚’ ‚ ‚⁄U‹ Ã⁄UË∑§Ê
Uÿ„U Á∑§ ∑§÷Ë ÿ Áπ‹Áπ‹ Ÿ„UË¥ ⁄U„UÃ, ∑§÷Ë „ÒU øÊfl‹ ¬∑§ÊŸ ∑§Ê ÁŸÿ◊ ÃÊ«∏UŸÊ. v-w ’Ê⁄U
ߟ ◊¥ ¬ÊŸË ⁄U„U ¡ÊÃÊ „ÒU, ∑§÷Ë ÕÊ«∏U ∑§ëø ⁄U„U ’Ëø ◊¥ …UÄ∑§Ÿ „U≈UÊ ∑§⁄U Œπ ‹¥ Á∑§ øÊfl‹Ê¥
¡ÊÃ „Ò¥U. •ë¿U øÊfl‹ ¬∑§ÊŸ ∑§ Á‹∞ ÿ Á≈Uå‚ ∑§Ë ÄÿÊ ÁSÕÁà „ÒU. äÿÊŸ ⁄U„U ŒπŸ ∑§ ÃÈ⁄¢Uà ’ÊŒ
•¬ŸÊ∞¢ — …UÄ∑§Ÿ ’¢Œ ∑§⁄U Œ¥. - ¬˝ÁÃÁŸÁœ ●

vy S¬Êß‚ ∑ȧ∑§’È∑§