Page 17 - GH Aug II 2010 Cookbook

ŸÊÁ⁄Uÿ‹ flÊ‹Ë ¤ÊË¥ªÊ Á’⁄UÿÊŸË

‚Ê◊ª˝Ë ÁflÁœ

zÆÆ ª˝Ê◊ ◊äÿ◊ •Ê∑§Ê⁄U ∑§ ¤ÊË¥ª ¿Ë‹ ∑§⁄U ¤ÊË¥ªÊ ◊¿U‹Ë ∑§ Á¿U‹∑§Ê¥ ∑§Ê w ∑§¬ ¬ÊŸË ◊¥ yÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ „U‹∑§Ë •Ê¢ø ¬⁄U ©U’Ê‹¥. Á»§⁄U ¿UÊŸ
‚Ê»§ Á∑§∞ „ÈU∞ (Á¿U‹∑§ •‹ª ⁄Uπ ‹¥), ∑§⁄U ß‚ S≈UÊÒ∑§ ∑§Ê •‹ª ⁄Uπ ‹¥. øÊfl‹Ê¥ ∑§Ê œÊ ∑§⁄U xÆ-yÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ Á÷ªÊ ‹¥. Á»§⁄U ©Uã„¥U
x|Æ ª˝Ê◊ ŒÊflà ’Ê‚◊ÃË øÊfl‹, w ’«∏U øê◊ø ¿UÊŸ ∑§⁄U vz Á◊Ÿ≈U ∑§ Á‹∞ ¿U‹ŸË ◊¥ ⁄Uπ ‹¥. ∞∑§ ’«∏U ŸÊÒŸÁS≈U∑§ ¬ÒŸ ◊¥ Ã‹ ª⁄U◊ ∑§⁄¥U. ß‚ ◊¥
Ã‹, w ≈ÈU∑§«∏U ŒÊ‹øËŸË, y „U⁄UË ß‹ÊÿøË, ŒÊ‹øËŸË, „U⁄UË ß‹ÊÿøË •ÊÒ⁄U é‹Ò∑§ ¬Ò¬⁄U∑§ÊÒジ «UÊ‹ ∑§⁄U ‹ª÷ª v Á◊Ÿ≈U ‚ÊÒÃ ∑§⁄¥U. ß‚ ◊¥ åÿÊ¡
v / ¿UÊ≈UÊ øê◊ø é‹Ò∑§ ¬Ò¬⁄U∑§ÊÒŸ¸, v ’«∏UÊ åÿÊ¡
w «UÊ‹ ∑§⁄U ‚ÈŸ„U⁄U „UÊŸ Ã∑§ ÷ÍŸ¥. ß‚ ◊¥ •Œ⁄U∑§, ‹„U‚ÈŸ, ª˝ËŸ Áø‹Ë ¬Ò¬‚¸, „U‹ŒË •ÊÒ⁄U
’Ê⁄UË∑§ ∑§≈UÊ, v ’«∏UÊ øê◊ø •Œ⁄U∑§ ∑§≈UÊ „ÈU•Ê, v ¿UÊ≈UÊ øê◊ø Ÿ◊∑§ «UÊ‹ ∑§⁄U v Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢. ß‚ ‹ªÊÃÊ⁄U ø‹ÊÃË ⁄U„¥U. •’ ß‚ ◊¥ ∑§≈U
v ’«∏UÊ øê◊ø ‹„U‚ÈŸ ∑§≈UÊ „ÈU•Ê, w ¿UÊ≈UË ÃÊ¡Ë ≈U◊Ê≈U⁄U «UÊ‹ ∑§⁄U ŒÊ’Ê⁄UÊ ¬∑§Ê∞¢. ß‚ ◊¥ ¤ÊË¥ªÊ, v ¿UÊ≈UÊ øê◊ø Ÿ◊∑§ «UÊ‹ ∑§⁄U Ã¡ •Ê¢ø ¬⁄U
ª˝ËŸ Áø‹Ë ¬Ò¬‚¸ ∑§≈UË „ÈU߸, v / ¿UÊ≈UÊ øê◊ø v Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢ ÃÊÁ∑§ ¤ÊË¥ªÊ ◊¿U‹Ë ∑§Ê ⁄¢Uª ’Œ‹ ¡Ê∞. ÿÁŒ S≈UÊÒ∑§ ∑§Ê ¬˝ÿÊª ∑§⁄U ⁄U„UË „Ò¥U ÃÊ
y
‚Ê’Íà „U‹ŒË, w ¿UÊ≈U øê◊ø Ÿ◊∑§, v ¿UÊ≈UÊ ß‚ ŒÊ’Ê⁄UÊ ª⁄U◊ ∑§⁄¥U. •’ ß‚ ◊¥ øÊfl‹ «UÊ‹ ∑§⁄U v Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢, Á»§⁄U ß‚ ◊¥ v ∑§¬ ª⁄U◊
≈U◊Ê≈U⁄U ∑§≈UÊ „ÈU•Ê, vwz Á◊.‹Ë. ŸÊÁ⁄Uÿ‹ ∑§Ê S≈UÊÒ∑§ ÿÊ ª⁄U◊ ¬ÊŸË, ª⁄U◊ ∑§Ê∑§ÊŸ≈U Á◊À∑§ «UÊ‹ ∑§⁄U Ã¡ •Ê¢ø ¬⁄U ©U’Ê‹ ‹¥. ©U’Ê‹ •ÊŸ ¬⁄U
ŒÍœ, y ’«∏U øê◊ø œÁŸÿʬûÊË ∑§≈UË. •Ê¢ø ∑§◊ ∑§⁄U ∑§ …U∑§ Œ¥ •ÊÒ⁄U øÊfl‹ ¬∑§Ÿ Ã∑§ ¬∑§Ê∞¢. œÁŸÿʬûÊË ‚ ‚¡Ê ∑§⁄U ‚fl¸ ∑§⁄¥U.